የጠረጴዛ አኩሪ አተር ኩስ ዲሽ አኩሪ አተር

የጠረጴዛ አኩሪ አተር መረቅ ባህላዊ የቻይና ፈሳሽ ማጣፈጫ ነው። ከአኩሪ አተር፣ ከተፈጨ አኩሪ አተር፣ ከጥቁር ባቄላ፣ ከስንዴ ወይም ከብራን የተሰራ ሲሆን በውሃ እና በጨው ይጠመቃል። ቀይ-ቡናማ ቀለሙ፣ ልዩ ጣዕም እና ጣፋጭ ጣዕም ያለው፣ የምግብ ፍላጎትን ሊያበረታታ ይችላል። በጥንታዊው ዘዴ የአኩሪ አተር መረቅ ምርት ዋና አገናኝ ክፍት አየር ማድረቅ ሲሆን ይህም ልዩ ጣዕም ለማምረት ቁልፉ ነው።

የጠረጴዛ አኩሪ አተር መረቅ ከሶስ የተገኘ ነው። ከሶስት ሺህ ዓመታት በፊት በቻይና የዙ ሥርወ መንግሥት ውስጥ ሶስ ስለመሥራት መዝገቦች ነበሩ። የጥንት የቻይና ሠራተኞች የአኩሪ አተር መረቅን በአጋጣሚ ብቻ ነው የፈጠሩት። በጥንታዊ የቻይና ነገሥታት ጥቅም ላይ የዋለው ቅመም፣ የመጀመሪያው የአኩሪ አተር መረቅ ከትኩስ ሥጋ የተቀመመ ነበር፣ ይህም ዛሬ የዓሣ መረቅ ለማዘጋጀት ከሚደረገው ሂደት ጋር ተመሳሳይ ነው። በጥሩ ጣዕም ቀስ በቀስ ወደ ሕዝቡ በመሰራጨቱ እና በኋላም አኩሪ አተር ተመሳሳይ ጣዕም እና ርካሽ በመሆኑ ለመብላት በስፋት ተሰራጭቷል። በመጀመሪያዎቹ ቀናት፣ የቡድሂስት መነኮሳት መስፋፋት፣ እንደ ጃፓን፣ ኮሪያ እና ደቡብ ምስራቅ እስያ ባሉ ዓለም ሁሉ ተሰራጭቷል። በመጀመሪያዎቹ ቀናት፣ በቻይና የአኩሪ አተር መረቅ ማምረት የቤተሰብ ጥበብ እና ሚስጥራዊ ዓይነት ነበር፣ እና የማብሰያ ሥራው በአብዛኛው በተወሰነ መምህር ቁጥጥር ስር ነበር፣ እና ቴክኖሎጂው ብዙውን ጊዜ ከትውልድ ወደ ትውልድ ይተላለፋል ወይም የተወሰነ የቢራ ጠመቃ መንገድ ለመፍጠር በጌቶች ትምህርት ቤት ያስተምራል።

የጠረጴዛ አኩሪ አተር መረቅ በኩሽና ውስጥ ሁሉን አቀፍ ነው። ከፍተኛ መጠን ያለው ተፈጥሯዊ ኡማሚ ስላለው ለስጋ፣ ለአሳ፣ ለሾርባ እና ለአትክልቶች ልዩ፣ ውስብስብ እና ሙሉ ጣዕም ይሰጣል። በዕለት ተዕለት ምግብዎ ውስጥ የጠረጴዛ ጨው ምትክ ይጠቀሙበት እና ብዙም ሳይቆይ የምግብዎን ጣዕም እንዴት እንደሚያወጣ ይገነዘባሉ፣ ያለ ምንም ጥረት።

የአኩሪ አተር መረቅ በቀጥታ ወደ ምግብ ሊጨመር ይችላል፣ እና በማብሰያ ጊዜ እንደ ማጥመቂያ ወይም የጨው ጣዕም ያገለግላል። ብዙውን ጊዜ ከሩዝ፣ ከኑድል እና ከሱሺ ወይም ከሳሺሚ ጋር ይበላል፣ ወይም ለመጥለቅ ከተፈጨ ዋሳቢ ጋር ሊደባለቅ ይችላል። የተለያዩ ምግቦችን ለጨዋማ ቅመማ ቅመም የሚያገለግሉ የአኩሪ አተር መረቅ ጠርሙሶች በብዙ አገሮች በምግብ ቤት ጠረጴዛዎች ላይ የተለመዱ ናቸው። የአኩሪ አተር መረቅ በክፍል ሙቀት ውስጥ ሊከማች ይችላል።