የአኩሪ አተር ፕሮቲን ማግለል ምንድነው?

የአኩሪ አተር ፕሮቲን ማግለል አንዱ ቁልፍ ባህሪ በምግብ አፕሊኬሽኖች ውስጥ ያለው ተግባር ነው። ጄሊንግ፣ ሃይድሬሽን፣ ኢሚልሲፊፋይል፣ ዘይት መሳብ፣ መሟሟት፣ አረፋ ማውጣት፣ ማበጥ፣ ማደራጀት እና መከማቸትን ጨምሮ በርካታ ተግባራዊ ባህሪያትን ይዟል። እነዚህ ንብረቶች በተለያዩ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ በተለያዩ የምግብ ምርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ሁለገብ ንጥረ ነገር ያደርጉታል። ከስጋ ውጤቶች እስከ የዱቄት ውጤቶች፣ የውሃ ውስጥ ምርቶች እና የቬጀቴሪያን ምርቶች፣ የአኩሪ አተር ፕሮቲን ማግለል በርካታ ተግባራዊ ጥቅሞችን ይሰጣል፣ ይህም የተለያዩ የምግብ አይነቶችን ለማዘጋጀት አስፈላጊ አካል ያደርገዋል።

የአኩሪ አተር ፕሮቲን ማግለልን ለመጠቀም ብዙ መንገዶች አሉ፡-

(1) ደረቅ መጨመር፡- የአኩሪ አተር ፕሮቲን ማግለልን በደረቅ ዱቄት መልክ ወደ ንጥረ ነገሮች ያክሉት እና ይቀላቅሏቸው። አጠቃላይ የመደመር መጠን ከ 2% -6% ነው;
(2) በደረቅ ኮሎይድ መልክ ይጨምሩ፡- የአኩሪ አተር ፕሮቲን ከተወሰነ የውሃ መጠን ጋር በመደባለቅ ቅልጥፍና ለመፍጠር እና ከዚያም ይጨምሩ። በአጠቃላይ 10% -30% ኮሎይድ ወደ ምርቱ ይጨመራል;
(3) በፕሮቲን ቅንጣቶች መልክ መጨመር፡- የአኩሪ አተርን ፕሮቲን ከውሃ ጋር በማዋሃድ ግሉታሚን ትራሚናሴን በማከል ፕሮቲኑን በማገናኘት የፕሮቲን ስጋን ይፈጥራል። አስፈላጊ ከሆነ የቀለም ማስተካከያ ሊደረግ ይችላል, ከዚያም በስጋ አስጨናቂ የተሰራ ነው. በአጠቃላይ ከ 5% -15% ገደማ ውስጥ የተጨመሩ የፕሮቲን ቅንጣቶች;
(4) በ emulsion መልክ ይጨምሩ፡- የአኩሪ አተር ፕሮቲን ከውሃ እና ከዘይት (የእንስሳት ዘይት ወይም የአትክልት ዘይት) ጋር ቀላቅሉባት እና መቁረጥ። የድብልቅ ሬሾው እንደ ተለያዩ ፍላጎቶች፣ ፕሮቲን: ውሃ: ዘይት = 1: 5: 1-2 / 1: 4: 1-2 / 1: 6: 1-2, ወዘተ, እና የአጠቃላይ መደመር ጥምርታ በትክክል ተስተካክሏል. ከ10% -30% ገደማ;
(5) በመርፌ መልክ መጨመር፡- የአኩሪ አተርን ፕሮቲን ከውሃ፣ ከወቅት፣ ማሪናዳ፣ ወዘተ ጋር ቀላቅሉባት፣ ከዚያም ስጋውን በመርፌ ማሽን በመውጋት ውሃ የመያዝ እና የመጫረቻ ሚና ይጫወታሉ። በአጠቃላይ በመርፌው ውስጥ የተጨመረው ፕሮቲን መጠን ከ3% -5% ነው.