የዋሳቢ ዱቄት፡ የሱሺ ነፍስ ጓደኛ

በጃፓን ምግብ ቤቶች ውስጥ፣የዋሳቢ ዱቄትበሹል ቃና እና ልዩ መዓዛው ከሱሺ ጋር ወደ አስደናቂ አጃቢነት ተለውጧል። በከፍተኛ ሁኔታ የተደገፉ የሱሺ ምግብ ቤቶች ትኩስ ዋሳቢ ይጠቀማሉ፣ የቤት ውስጥ ምግብ ሰሪዎች ደግሞ በ... ይተካሉ።የዋሳቢ ዱቄትዋሳቢ ቅርፁ ምንም ይሁን ምን ሁልጊዜ በኃይለኛ ጣዕሙ ደስታን ያነሳሳል፣ እንዲሁም የጃፓን ባህል ጥልቅ እውቀትና ብልህነት ያስታውሳል።

ዋናው ንጥረ ነገርየዋሳቢ ዱቄትዋሳቢ (ዋሳቢያ ጃፖኒካ) ሲሆን በጃፓን ጅረቶች ውስጥ የሚገኝ ዘላቂ ቅጠላ ቅጠል ነው። በባህላዊ መልኩ፣ የሱሺ ሼፎች ጥሩ ፓስታ ለመስራት ትኩስ የዋሳቢ ሥሮችን ከሻርክ ቆዳ በተሰራ ፈጪ ላይ ቀስ ብለው ያሹ ነበር። ሆኖም፣ ዋሳቢ በማደግ ላይ ባለው አካባቢ ላይ ጥብቅ መስፈርቶች ስላሉት እና ውድ ስለሆነ፣ ዘመናዊው የምግብ ኢንዱስትሪ ያመርታልየዋሳቢ ዱቄትየዋሳቢ ሪዞሞችን በማድረቅ እና በመፍጨት ወይም እንደ ፈረስ እና የሰናፍጭ ዘር ካሉ አማራጭ ንጥረ ነገሮች ጋር በመደባለቅ። ይህ ዱቄት ከውሃ ጋር መቀላቀል ያለበት ትኩስ ዋሳቢ ያለውን ጣዕም ወደነበረበት ለመመለስ ብቻ ነው፣ ይህም የቅመም ባህሪያቱን ብቻ ሳይሆን የአጠቃቀም ምቾትንም በእጅጉ ያሻሽላል።

ሱሺን በመቅመስ ሂደት ውስጥ፣የዋሳቢ ዱቄትቀላል ቅመም አይደለም፣ ነገር ግን በርካታ ተግባራዊ ሚናዎችን ይጫወታል፡

1. ተፈጥሯዊ ፀረ-ባክቴሪያ መከላከያ

ሳይንሳዊ ጥናቶች እንደሚያሳዩት በዋሳቢ ውስጥ የሚገኙት የኢሶቲዮሲያኔት ውህዶች ጠንካራ የፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያት አሏቸው፣ ይህም በሳሺሚ ውስጥ ሊኖሩ የሚችሉ የተለያዩ ጥገኛ ተውሳኮችን እና ባክቴሪያዎችን ውጤታማ በሆነ መንገድ ይከላከላሉ። በኢዶ ዘመን፣ ማቀዝቀዣ በስፋት በማይገኝበት ጊዜ፣ የሱሺ ሼፎች ተፈጥሯዊ አንቲሴፕቲክ ባህሪያቱን በመጠቀም ተመጋቢዎችን ለመጠበቅ በሳሺሚ እና በኮምጣጤ ሩዝ መካከል የዋሳቢ ፓስታን ያስቀምጣሉ። ይህ አሰራር እስከ ዘመናዊ ጊዜ ድረስ የቀጠለ ሲሆን በሱሺ ዝግጅት ጥበብ ውስጥ ወሳኝ እርምጃ ሆኖ ቀጥሏል።

2. የጣዕም ሚዛን ማስተር

ቅመም የበዛበትየዋሳቢ ዱቄትከቺሊ ቃሪያ የሚቃጠል ስሜት የተለየ ነው። የሚጣፍጥ ሽታው በቀጥታ ወደ አንጎል በአፍንጫው ቀዳዳ በኩል ይሄዳል፣ ይህም ፈጣን የሆነ የአፍንጫ ጥቃት ያስከትላል፣ ከዚያም በፍጥነት ይጠፋል፣ ጣፋጭ ጣዕም ይተዋል። ይህ ልዩ “የህመም ውበት” የሳሺሚን ቅባት ስሜት ያስወግዳል እና የባህር ምግቦችን ትኩስ እና ጣፋጭ ጣዕም ሊያጎላ ይችላል። ሱሺ ሲበላ፣ የኮምጣጤ ሩዝ መራራነት፣ የሳሺሚ ስብነት እና የዋሳቢ ቅመም የተደራረበ የጣዕም ሲምፎኒ ይፈጥራሉ።

3. የማሽተት መነቃቃት

የጃፓን የምግብ ፍልስፍና “የመዓዛ፣ የጣዕም እና የቀለም” አንድነት ላይ አፅንዖት ይሰጣል። የሰናፍጭ ዱቄት ተለዋዋጭ መዓዛ ሞለኪውሎች ምግቡ የምላስ ጫፍ ከመንካቱ በፊት የማሽተት ተቀባይዎችን በፍጥነት ማነቃቃት እና ጣዕሙን ቀድመው ማሞቅ ይችላሉ። ይህ “የመዓዛ ቅድመ ዝግጅት” የመመገቢያዎችን የስሜት ህዋሳት በእጥፍ ይጨምራል፣ እና በተለይም እንደ ቱና ሆድ እና የባህር ኧርቺን ካሉ ከፍተኛ የስብ ይዘት ካላቸው ንጥረ ነገሮች ጋር ለማጣመር ተስማሚ ነው፣ ይህም የጣዕም ድካምን ለማስወገድ ይረዳል።

በባለሙያ የሱሺ ቡና ቤቶች ውስጥ፣ ሼፎች የሰናፍጭ መጠንን እንደየተለያዩ የዓሣ ዝርያዎች ያስተካክላሉ፡- ትኩስነትን ለማሻሻል አነስተኛ መጠን ያለው ነጭ ዓሣ ጥቅም ላይ ይውላል፣ እና ቅባትን ለማስታገስ ተገቢ መጠን ያለው ቀይ ዓሣ ጥቅም ላይ ይውላል። ለመደበኛ ተመጋቢዎች፣ ተገቢውን መጠን ያለው የሰናፍጭ ዱቄት በቀዝቃዛ ውሃ (በሞቀ ውሃ ውስጥ ሳይሆን መዓዛ እንዳይበላሽ ለመከላከል) በማሟሟት፣ ከመጠቀምዎ በፊት የኢንዛይም ምላሽ እስኪጠናቀቅ ድረስ ለ2-3 ደቂቃዎች መተው ምርጡን ጣዕም ሊያገኝ እንደሚችል ልብ ሊባል ይገባል።የዋሳቢ ዱቄትእና የአኩሪ አተር መረቅ የተፈጥሮ ሀብቶችን ማባከን ነው - ይህ የሥርዓት ስሜትን ከማጥፋት ባለፈ የአሮማ መዓዛ መጥፋትንም ያፋጥናል።

ከመድኃኒትነት እስከ ለምግብነት፣ ከልዩ እስከ ሕዝባዊ ቅመማ ቅመም፣የዋሳቢ ዱቄትየሰው ልጅ ተፈጥሮን በመጠቀም ያለውን ጥበብ ያንፀባርቃል። ቅልጥፍናን በሚከታተለው ዘመናዊ የመመገቢያ ጠረጴዛ ላይ፣ ይህ አረንጓዴ አሁንም የመጀመሪያውን ተልዕኮውን ይከተላል፤ የምግብን ትክክለኛነት በሹል ርህራሄ መጠበቅ፣ በዚህም በሱሺ እና በከንፈር እና በጥርስ መካከል ያለው እያንዳንዱ ግንኙነት በስሜት ህዋሳት መካከል የባህል ውይይት ይሆናል።

ሺፑለርየዋሳቢ ዱቄትከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ጥሬ ዕቃዎችን ይመርጣል እና ወርቃማ ሬሾዎችን ያመርታል፣ ንቁ ኢሶቲዮሲያኔትን ለመቆለፍ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ያለው የማቀዝቀዣ-ማድረቂያ ቴክኖሎጂን ይጠቀማል፣ እና አዲስ የተፈጨውን ዋሳቢ ከፍተኛ ትኩስነት እና ጣፋጭነት ይመልሳል። እያንዳንዱ የዱቄት ከረጢት በበርካታ ሂደቶች የተጣራ ሲሆን ISO22000 እና BRC ድርብ የምስክር ወረቀቶችን አልፏል፣ ይህም የተፈጥሮን ንፁህ ጣዕም እንዲሰማዎት ያስችልዎታል።

በእጅ የሚያዙ ሱሺዎች የመጨረሻ ንክኪ፣ የሳሺሚ ሳህን ጓደኛ ወይም የፈጠራ ምግብ መነሳሻ ቁልፍ፣ ሺፑለርየዋሳቢ ዱቄትጥቅጥቅ ባለ እና ስስ በሆነ ሸካራነቱ እና ወዲያውኑ በሚያብብ መዓዛ የባለሙያ ሼፎችን እና የቤተሰብ ተመጋቢዎችን ልዩ ጣዕም በቀላሉ ያሸንፋል። በሱሺ ምግብ ቤት አስተዳዳሪዎች የተረጋገጠ “ቅመም ያለው ግን የማይታነቅ፣ ትኩስ እና ዘላቂ” ምክር፣ የመመገቢያ ጠረጴዛዎ ወዲያውኑ ወደ ጃፓን ምግብ ቤቶች ደረጃ እንዲሻሻል ይፍቀዱለት!

አሁን ለማማከር ጠቅ ያድርጉ፣ እና የሺፑለር አረንጓዴ አስማት በእያንዳንዱ የሱሺ ንክሻ ውስጥ ትኩስ ጉልበት እንዲሰጥ ይፍቀዱለት። ጥራት ልክ እንደ ዋሳቢ ነው፣ ቅንነት ልክ እንደ መጀመሪያው ዓላማ ነው - ከጣፋጭነት አንድ ጊዜ ብቻ ነው የቀረን።

እውቂያ

ቤጂንግ ሺፑለር ኩባንያ፣ ሊሚትድ

ዋትስአፕ፡ +86 186 1150 4926

ድር፦https://www.yumartfood.com/