ዋሳቢ ዱቄት፡ የሱሺ ሶል የትዳር ጓደኛ

በጃፓን ምግብ ውስጥ,ዋሳቢ ዱቄትበውስጡ ስለታም ታንግ እና ልዩ የሆነ መዓዛ ያለው ለሱሺ ጥሩ አጃቢነት ተቀይሯል። በከፍተኛ ደረጃ ድጋፍ የተደረገላቸው የሱሺ ምግብ ቤቶች ትኩስ ዋሳቢን ሲጠቀሙ የቤት ውስጥ ማብሰያዎችን ግን ይተኩዋሳቢ ዱቄት. ቅጹ ምንም ይሁን ምን ዋሳቢ ከጃፓን ባህል ጥልቅ እውቀት እና ብልህነት ጋር ሲያስተጋባ ሁል ጊዜ በኃይለኛ ጣዕሙ ደስታን ይፈጥራል።

ዋናው ንጥረ ነገር የዋሳቢ ዱቄትዋሳቢ (ዋሳቢያ ጃፖኒካ) ነው፣ በጃፓን ውስጥ የጅረቶች ተወላጅ ለብዙ ዓመታት የሚቆይ ዕፅዋት። በተለምዶ የሱሺ ምግብ ሰሪዎች ጥሩ ለጥፍ ለማዘጋጀት ከሻርክ ቆዳ በተሰራ ወፍጮ ላይ የአዲሱን ዋሳቢ ሥሩን ቀስ አድርገው ይቀቡ ነበር። ይሁን እንጂ ዋሳቢ በማደግ ላይ ባለው አካባቢ ላይ ጥብቅ መስፈርቶች ስላሉት እና ውድ ስለሆነ ዘመናዊው የምግብ ኢንዱስትሪ ያደርገዋልዋሳቢ ዱቄትዋሳቢ ሪዞሞችን በማድረቅ እና በመፍጨት ወይም እንደ ፈረስ እና የሰናፍጭ ዘሮች ካሉ አማራጭ ንጥረ ነገሮች ጋር በመደባለቅ። ይህ ዱቄት ከውሃ ጋር መቀላቀል የሚያስፈልገው ልክ እንደ ትኩስ ዋሳቢ ያለውን ጣዕም ወደነበረበት ለመመለስ ብቻ ነው፣ይህም የቅመም ባህሪያቱን ብቻ ሳይሆን የአጠቃቀምን ምቾትንም በእጅጉ ያሻሽላል።

ሱሺን በመቅመስ ሂደት ውስጥ ፣ዋሳቢ ዱቄትቀላል ቅመም አይደለም ፣ ግን በርካታ ተግባራዊ ሚናዎችን ይጫወታል።

1. ተፈጥሯዊ ፀረ-ባክቴሪያ መከላከያ

ሳይንሳዊ ጥናት እንደሚያመለክተው በዋሳቢ ውስጥ የሚገኙት isothiocyanate ውህዶች ጠንካራ ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያት ስላላቸው በሴሺሚ ውስጥ ሊገኙ የሚችሉ ተውሳኮችን እና ባክቴሪያዎችን በብቃት ይከላከላሉ። በኤዶ ወቅት፣ ማቀዝቀዣው በብዛት በማይገኝበት ጊዜ፣ የሱሺ ሼፎች ተፈጥሯዊ ፀረ ተባይ ባህሪያቱን በመጠቀም ተመጋቢዎችን ለመጠበቅ የዋሳቢ ጥፍን በሳሺሚ እና በሆምጣጤ ሩዝ መካከል ያስቀምጣሉ። ይህ አሰራር እስከ ዛሬ ድረስ የቀጠለ ሲሆን በሱሺ ዝግጅት ጥበብ ውስጥ ወሳኝ እርምጃ ሆኖ ቆይቷል።

2. የጣዕም ሚዛን ዋና

ቅመም የዋሳቢ ዱቄትከቺሊ በርበሬ የመቃጠል ስሜት የተለየ ነው። ደስ የማይል ሽታው በቀጥታ በአፍንጫው ቀዳዳ በኩል ወደ አንጎል ይሄዳል, ፈጣን "የአፍንጫ ጥቃት" ያመጣል, ከዚያም በፍጥነት ይጠፋል, ጣፋጭ ጣዕም ይወጣል. ይህ ልዩ "የህመም ማስዋቢያ" የሻሺሚ ቅባት ስሜትን ያስወግዳል እና ትኩስ እና ጣፋጭ የባህር ምግቦችን ጣዕም ያጎላል. ሱሺ በሚበላበት ጊዜ የኮምጣጤ ሩዝ መራራነት፣ የሳሺሚ ስብ እና የዋሳቢ ቅመም የጣዕም ሲምፎኒ ይመሰርታሉ።

3. የመሽተት መነቃቃት

የጃፓን ምግብ ፍልስፍና "መዓዛ, ጣዕም እና ቀለም" አንድነት ላይ አፅንዖት ይሰጣል. የሰናፍጭ ዱቄት የሚለዋወጥ መዓዛ ሞለኪውሎች የጠረኑ ተቀባይዎችን በፍጥነት እንዲነቃቁ እና ምግቡ የምላሱን ጫፍ ከመነካቱ በፊት የጣዕሙን ቅድመ ሙቀት ማጠናቀቅ ይችላሉ። ይህ "የመዓዛ ፕሪሉድ" የመጋቢዎችን የስሜት ህዋሳት በእጥፍ ያሳድገዋል እና በተለይም እንደ ቱና ሆድ እና የባህር ዩርቺን ከመሳሰሉት ንጥረ ነገሮች ጋር በማጣመር የጣዕም ድካምን ለማስወገድ ከፍተኛ የስብ ይዘት ያለው ነው።

በባለሙያ የሱሺ መጠጥ ቤቶች ውስጥ ሼፎች የሰናፍጭቱን መጠን በተለያዩ የዓሣ ዝርያዎች ያስተካክላሉ፡ ትንሽ መጠን ያለው ነጭ ዓሣ ትኩስነትን ለመጨመር ጥቅም ላይ ይውላል፣ እና ተገቢውን መጠን ያለው ቀይ ዓሳ ቅባትን ለማስታገስ ይጠቅማል። ለተራ ተመጋቢዎች ተገቢውን የሰናፍጭ ዱቄት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መፍታት (የመዓዛ መለዋወጥን ለማስወገድ ሙቅ ውሃ አይደለም) ፣ ከመጠቀምዎ በፊት ኢንዛይማዊ ምላሽ እስኪያገኝ ድረስ ለ 2-3 ደቂቃዎች ይተዉት ። የ ሻካራ ድብልቅ መሆኑን ማስተዋሉ ጠቃሚ ነውዋሳቢ ዱቄትእና አኩሪ አተር የተፈጥሮ ሀብቶችን ማባከን ነው - ይህ የሥርዓተ-ሥርዓት ስሜትን ከማጥፋት በተጨማሪ መዓዛ ማጣትን ያፋጥናል.

ከመድኃኒት እስከ ለምግብነት፣ ከልዩነት እስከ ህዝባዊ ማጣፈጫ፣ የዝግመተ ለውጥዋሳቢ ዱቄትየሰው ልጅ ተፈጥሮን የመጠቀም ጥበብ ያንፀባርቃል። ቅልጥፍናን በሚያሳድደው ዘመናዊ የመመገቢያ ጠረጴዛ ላይ ፣ ይህ አረንጓዴ አሁንም የመጀመሪያውን ተልእኮውን ያከብራል-የምግብን ትክክለኛነት በሹል ርህራሄ ለመጠበቅ ፣ በሱሺ እና በከንፈር እና በጥርስ መካከል ያለው እያንዳንዱ ግንኙነት በስሜት ህዋሳት ላይ የባህል ውይይት ይሆናል።

የመርከብ መርከብዋሳቢ ዱቄትከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ጥሬ ዕቃዎችን ይመርጣል እና ወርቃማ ሬሾዎችን ይሠራል ፣ አነስተኛ የሙቀት መጠን በረዶ-ማድረቂያ ቴክኖሎጂን በመጠቀም ንቁ አይሶዮሳይያንስን ለመቆለፍ እና አዲስ የተፈጨ ዋሳቢን ከፍተኛ ትኩስነት እና ጣፋጭነት ያድሳል። እያንዳንዱ የዱቄት ከረጢት በብዙ ሂደቶች የተጣራ እና ISO22000 እና BRC ባለሁለት ሰርተፊኬቶችን በማለፍ የተፈጥሮን ንጹህ ጣዕም እንዲሰማዎት ያስችልዎታል።

በእጅ የሚይዘው ሱሺ፣ የሳሺሚ ሳህን ጓደኛ፣ ወይም የፈጠራ ምግብ ማነቃቂያ ቁልፍ፣ ሺፑለርዋሳቢ ዱቄትበቀላሉ ጥቅጥቅ ባለ እና ስስ ሸካራነት ባለው እና በቅጽበት በሚያበቅል መዓዛ የባለሙያዎችን እና የቤተሰብ ተመጋቢዎችን አስተዋይ ጣዕም ያሸንፋል። በሱሺ ሬስቶራንት አስተዳዳሪዎች “ቅመም ግን የማይታነቅ፣ ትኩስ እና ዘላቂ” የተረጋገጠ ምክር፣ የመመገቢያ ጠረጴዛዎ ወዲያውኑ ወደ የጃፓን ምግብ ቤቶች ደረጃ ያሳድጉ!

አሁኑኑ ለማማከር ጠቅ ያድርጉ እና የሺፑለር አረንጓዴ አስማት በእያንዳንዱ የሱሺ ንክሻ ላይ ትኩስ ጥንካሬን ይስጥ። ጥራት ልክ እንደ ዋሳቢ ነው ፣ ቅንነት እንደ መጀመሪያው ሀሳብ ነው - ከጣፋጮች አንድ ጊዜ ብቻ ነው የቀረን።

ተገናኝ

ቤጂንግ Shipuller Co., Ltd.

WhatsApp: +86 186 1150 4926

ድር፡https://www.yumartfood.com/