የማቻ ሻይ ታሪክ

የማቻ ሻይየመነጨው በቻይና የዌይ እና የጂን ሥርወ መንግሥት ነው። የማምረት ዘዴው በጸደይ ወቅት ለስላሳ የሻይ ቅጠሎችን መልቀም፣ እስኪበስል ድረስ በእንፋሎት ማፍላት እና ከዚያም ለኬክ ሻይ (ተጠቀለለ ሻይ በመባልም ይታወቃል) ማዘጋጀትን ያካትታል። የመብላት ጊዜ ሲደርስ፣ የኬክ ሻይውን በእሳት ላይ ለማድረቅ ይጋግሩት፣ ከዚያም በተፈጥሮ የድንጋይ ወፍጮ ይፈጩት። ወደ ሻይ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና የፈላ ውሃ ይጨምሩ። በሳህኑ ውስጥ ያለውን የሻይ ውሃ አረፋ እስኪያወጣ ድረስ በሻይ ዊስክ በደንብ ያዋህዱት እና ለመጠጣት ዝግጁ ይሆናል።

ከጥንት ዘመን ጀምሮ ምሁራንና ገጣሚዎች ማቻን የሚያወድሱ በርካታ ግጥሞችን ትተዋል። “ሰማያዊ ደመናዎች ነፋሱን ይሳባሉ እና ሊነፍሱ አይችሉም፤ ነጫጭ አበቦች በቦዩ ወለል ላይ ይንሳፈፋሉ” የሚለው የማቻ ምስጋና የታንግ ሥርወ መንግሥት ገጣሚ ሉ ቶንግ ነው።

ሂደት፡

አዲስ የተመረጡት የሻይ ቅጠሎች በተመሳሳይ ቀን በእንፋሎት ብላንቺንግ ዘዴ በመጠቀም ይጸዳሉ እና ይደርቃሉ። ጥናቶች በቅደም ተከተል እንደሚያሳዩት በአረንጓዴ ሻይ የእንፋሎት ሂደት ወቅት እንደ cis-3-hexenol፣ cis-3-hexenyl acetate እና linalool ያሉ ኦክሳይድ በሻይ ቅጠሎች ላይ በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል፣ እና ከፍተኛ መጠን ያለው A-purpuron፣ B-purpuron እና ሌሎች purpuron ውህዶች ይመረታሉ። የእነዚህ መዓዛ ክፍሎች ቅድመ-ሁኔታዎች የማቻ ሻይ ልዩ መዓዛ እና ጣዕም የሚመሰርቱ ካሮቲኖይድ ናቸው። ስለዚህ የተሸፈነው እና በእንፋሎት የሚጠፋው አረንጓዴ ሻይ ልዩ መዓዛ፣ ደማቅ አረንጓዴ ቀለም ብቻ ሳይሆን የበለጠ ጣፋጭ ጣዕምም አለው።

ግብዓቶች፡

ማቻለሰው አካል አስፈላጊ በሆኑ ንጥረ ነገሮች እና በመከታተያ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው። ዋና ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮቹ የሻይ ፖሊፊኖል፣ ካፌይን፣ ነፃ አሚኖ አሲዶች፣ ክሎሮፊል፣ ፕሮቲን፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች፣ ሴሉሎስ፣ ቫይታሚኖች ሲ፣ ኤ፣ ቢ1፣ ቢ2፣ ቢ3፣ ቢ5፣ ቢ6፣ ኢ፣ ኬ፣ ኤች፣ ወዘተ ይገኙበታል። እንደ ፖታሲየም፣ ካልሲየም፣ ማግኒዚየም፣ ብረት፣ ሶዲየም፣ ዚንክ፣ ሴሊኒየም እና ፍሎሪን ያሉ ወደ 30 የሚጠጉ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች።

ዓላማ፡

መሠረታዊው ዘዴ በመጀመሪያ ትንሽ ማቻ በሻይ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማስገባት፣ ትንሽ ሞቅ ያለ ውሃ ማከል (የማይፈላ) እና ከዚያም በእኩል መጠን ማነሳሳት ነው (በባህላዊ መልኩ የሻይ ዊስክ ጥቅም ላይ ይውላል)።

በሻይ ሥነ ሥርዓት ላይ “ጠንካራ ሻይ” የሚዘጋጀው 4 ግራም ማቻ በ60CC የፈላ ውሃ ላይ በመጨመር ሲሆን ይህም እንደ ፓስታ ነው። “ቀጭን ሻይ” ለማግኘት 2 ግራም ማቻ ይጠቀሙ እና 60CC የፈላ ውሃ ይጨምሩ። ወፍራም አረፋ ለማምረት በሻይ ዊስክ ሊቦረሽ ይችላል፣ ይህም በጣም የሚያምር እና መንፈስን የሚያድስ ነው።

በዛሬው ፈጣን እድገት ባለው ኅብረተሰብ ውስጥ፣ ሻይ ለመጠጣት ቼሰን የሚጠቀሙት ጥቂት ሰዎች ብቻ ናቸው። የማቻ ሻይ ብዙውን ጊዜ የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ያገለግላል። አረንጓዴ የማቻ ምግቦች በመመገቢያ ጠረጴዛ ላይ አረንጓዴ አበቦች ሆነዋል እና በሰዎች ዘንድ በጣም ተፈላጊ እና ተወዳጅ ናቸው።

መሰረታዊው ዘዴ የሚከተለው ነው፡

1. ጎድጓዳ ሳህኑን ለማሞቅ፣ በመጀመሪያ የሻይ ሳህኑን ከሻይ ዊስክ ጋር በሚፈላ ውሃ ያቃጥሉት።

2. ፓስታውን ማስተካከል በጥንታዊ ቻይናውያን ዘንድ በተግባር የተገኘ ልምድ ነው። ይህ አሰራር በጃፓን የሻይ ሥነ ሥርዓት ላይ አይገኝም። 2 ግራም ማቻ በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። በመጀመሪያ፣ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ እና ማቻውን ወደ ፓስታ ይቀላቅሉ። ይህ በጣም ጥሩ ማቻው እንዳይጣበቅ ይከላከላል።

3. ሻይውን ለመምታት፣ የሻይ ዊስክን በመጠቀም በቦዩ ግርጌ ላይ ባለው የ W መንገድ ላይ ወዲያና ወዲህ በማነሳሳት፣ ከፍተኛ መጠን ያለው አየር እንዲቀላቀል እና ወፍራም አረፋ እንዲፈጠር ያስችላል።

የአመጋገብ ስርዓት፡

በቅርብ አሥርተ ዓመታት ውስጥ ሰዎች ስለ ሻይ ያላቸው ግንዛቤ በከፍተኛ ሁኔታ ጨምሯል፣ እንዲሁም ስለ ሻይ ተግባራዊ ቁሳዊ ባህሪ ጥልቅ ግንዛቤ አግኝተዋል። በዘመናችን የአንቲባዮቲክስ እና የእድገት ሆርሞኖች መርዛማ እና የጎንዮሽ ጉዳቶች ከጊዜ ወደ ጊዜ እየተጠያየቁ ባሉበት፣ የሻይ ፖሊፊኖሎች፣ ልዩ ባዮሎጂያዊ ተግባራቸው እና “አረንጓዴ” ባህሪያቸው በሰዎች የአመጋገብ ሕይወት ውስጥ ዘልቀው እየገቡ ነው።

ምንም እንኳን ተራ ሻይ እጅግ በጣም ከፍተኛ የሆኑ የአመጋገብ ክፍሎችን ቢይዝም፣ የሻይ ቅጠሎች 35% ብቻ በውሃ ውስጥ በእውነት የሚሟሟ ናቸው። በውሃ ውስጥ የማይሟሟት ውጤታማ ንጥረ ነገሮች በብዛት በሰዎች እንደ ሻይ ቅሪት ይጣላሉ። ሙከራዎች ሻይ መብላት ከመጠጣት ይልቅ ብዙ ንጥረ ነገሮችን ሊሰጥ እንደሚችል አረጋግጠዋል። በማቻ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያለው የአመጋገብ ይዘት ከ30 ኩባያ ተራ አረንጓዴ ሻይ ይበልጣል። ሻይ ከመጠጣት ወደ ሻይ ከመመገብ መቀየር የአመጋገብ ልማዶችን ማሻሻል ብቻ ሳይሆን ከዘመናዊው ፈጣን ሕይወት ጋር መላመድም አስፈላጊ ነው።

ኢካ ቻንግ

ቤጂንግ ሺፑለር ኩባንያ፣ ሊሚትድ

ዋትስአፕ፡ +86 17800279945

ድር፦ https://www.yumartfood.com/