ሺቺሚ በጃፓን ምግብ ውስጥ እጅግ አስፈላጊ የሆነ ቅመም ነው

ሺቺሚ ከስድስት ቅመማ ቅመሞች ጋር የተቀላቀለ ባህላዊ የቺሊ ቃሪያ የጃፓን ድብልቅ ነው። ሙሉ የጃፓን ስሙ “ሺቺሚ ቶሺንኮ” ሲሆን በኮሪያ ባሕረ ገብ መሬት በኩል ወደ ጃፓን የገባውን የቺሊ ቃሪያ ታሪካዊ ስም ያመለክታል። መሰረታዊ ፎርሙላው የሰናፍጭ ዘር፣ የደረቀ የታንጀሪን ልጣጭ እና የሰሊጥ ዘርን ጨምሮ ሰባት የተለያዩ ቅመሞችን ያካትታል። በባህላዊ መልኩ በሶባ እና ኡዶን ኑድል ሾርባዎች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን የተጠበሰ ዶሮ፣ ትኩስ ድስት እና ሰላጣዎችን ለማካተት ተዘርግቷል። በቀላል ቅመም እና ውስብስብ መዓዛ ተለይቶ የሚታወቅ ይህ ቅመም ጣዕሙን እና መዓዛውን ያሻሽላል። አንዳንድ ምርቶች የቅመማ ቅመም ጥምርታን በማስተካከል የተለያዩ ጣዕሞችን ያሳያሉ።

መሠረታዊው የምግብ አዘገጃጀት የቺሊ ቃሪያን እንደ ዋናው ንጥረ ነገር ይጠቀማል (ብዙውን ጊዜ ከ70% በላይ ይይዛል)። የሌሎቹ ስድስት ቅመማ ቅመሞች የተለመዱ ጥምረት የሚከተሉትን ያካትታል፡

የሰናፍጭ ዘሮች (ቅመም ያለው ንብርብር ይጨምሩ);
የደረቀ የታንጀሪን ልጣጭ (የሲትረስ መዓዛ ይሰጣል);
የሰሊጥ ዘሮች (ሰውነትን ይጨምሩ);
ሳንሾ በርበሬ (የመደንዘዝ ስሜትን ያሻሽላል);
ፔሪላ (የእፅዋት መዓዛ ይሰጣል);
የሄምፕ ዘሮች/አኖሪ (የቅርጽ ጣዕምን ያስተካክላል።)

ትክክለኛው የአጠቃቀም መንገድሺቺሚየቺሊ ቃሪያን እንደ ባህላዊ የጃፓን የቅመማ ቅመም ድብልቅ መጠቀም ነው። በቀጥታ እንደ ስፕሬይ፣ ከመጥመቂያ ሶሶች ጋር በመደባለቅ ወይም ጣዕሙንና ጣዕሙን ለማሻሻል በንጥረ ነገሮች ውስጥ በመቀባት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። ፓስታ፣ የተጠበሱ ምግቦች እና ሰላጣዎችን ጨምሮ ለተለያዩ ምግቦች ተስማሚ ነው።

መርጨት፡- በበሰሉ ምግቦች ላይ በእኩል መጠን ይረጩ። የሚመከረው መጠን በ500 ግራም ግብዓቶች ውስጥ ከ3-5 ግራም ነው።

የጃፓን ሶባ/ኡዶን ኑድል፡ ሺቺሚን በሾርባው መሠረት ላይ ይረጩና ቅመም የበዛበትን ንብርብር ለማሻሻል ይቀላቅሉ።

የተጠበሰ ዶሮ/ቴምፑራ፡- ጣዕሙን ለማሻሻል ከተበስል በኋላ ሺቺሚን በሞቀ ዶሮ ላይ ይረጩ።
የመጥመቂያ ሶስ፡- እንደ አኩሪ አተር ሶስ እና ሚሶ ካሉ መሰረታዊ ቅመማ ቅመሞች ጋር ይቀላቅሉ።

ሆት ፖት ዲፒንግ ሶስ፡ ድብልቅሺቺሚበ1፡10 ጥምርታ ከጃፓን አኩሪ አተር መረቅ ጋር። አዲስ ጣዕም ለማግኘት የተከተፈ ራዲሽ ይጨምሩ።

የቺሊ ዘይት፡- በማብሰያ ሂደቱ መጨረሻ ላይ ወደ ቺሊ ዘይት ይጨምሩ፣ ይህም የቀረው ሙቀት የሰሊጥ እና የደረቀ የታንጀሪን ልጣጭ ውስብስብ መዓዛዎችን እንዲያወጣ ያስችለዋል።

ቅድመ-ማቅረቢያ፡ ለስጋዎች እንደ ማቅረቢያ ይጠቀሙ።

የተጠበሰ የምግብ ማሪናድ፡ ሺቺሚን በ1% ክብደት ወደ ዶሮው ውስጥ ይጨምሩ፣ ከሴክ እና ከዝንጅብል ጭማቂ ጋር ይቀላቅሉ እና ለ2 ሰዓታት በማፍላት ልዩ የሆነ ቅመም የበዛበት ጣዕም ይፍጠሩ።

እውቂያ
ቤጂንግ ሺፑለር ኩባንያ፣ ሊሚትድ
ዋትስ አፕ፡ +86 13683692063
ድህረ ገጽ፡ https://www.yumartfood.com/