ሳሞሳ፣ እንደ ተወዳጅ የጎዳና ላይ መክሰስ፣ በሁሉም ቦታ ባሉ ተመጋቢዎች ዘንድ በጣም የተወደደ ነው። ልዩ በሆነው ጣዕሙ እና ጥርት ባለ ቆዳ፣ በብዙዎቻችሁ ዘንድ ጣፋጭ ምግብ ሆኗል። ይህ ጽሑፍ የዝግጅት ሂደቱን፣ የጣዕም ባህሪያቱን እና ምግቡን እንዴት ማብሰል እና መደሰት እንደሚቻል በዝርዝር ያብራራል።
የሳሞሳ የማምረቻ ሂደት፡-
ሳሞሳ ለማዘጋጀት የመጀመሪያው እርምጃ ሙሌቱን ማዘጋጀት ነው። ባህላዊው የካሪ ቀንድ ሙሌቶች ብዙውን ጊዜ ድንች፣ ካሮት፣ አተር እና ሌሎች አትክልቶች ሲሆኑ ልዩ የሆነ ጣዕም ለመፍጠር ቅመማ ቅመሞች እና የካሪ ዱቄት ይዘዋል። የካሪ ቀንድ ሙሌቱን ለማዘጋጀት የሚከተሉት ደረጃዎች እነሆ፡
1. ግብዓቶችን ያዘጋጁ፡- ተገቢውን መጠን ያለው ድንች፣ ካሮትና አተር ይምረጡ፣ ያጥቧቸውና ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. የበሰለ ምግብ አብስሉ፡ የተከተፉትን ድንችና ካሮት ወደ ማሰሮው ውስጥ ያስገቡ፣ ተገቢውን የውሃ መጠን ይጨምሩበት፣ እና ለስላሳና እስኪበሰብስ ድረስ ያብስሏቸው። አተር ለስላሳ እንዲሆን በመጨረሻዎቹ ጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ መጨመር ይቻላል።
3. ቅመም፡- የበሰለውን ንጥረ ነገር ያስወግዱ፣ ውሃውን ያፈሱና በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። ጨው፣ ጥቁር በርበሬ፣ የካሪ ዱቄት እና ትንሽ የሰሊጥ ዘይት ይጨምሩ። በደንብ ያዋህዱ። ወደ ጎን ያስቀምጡ።
ቀጥሎ ቆዳን ለመሥራት የሚወሰዱ እርምጃዎች የሚከተሉት ናቸው፡
1. ሊጡን አዘጋጁ፡- ትክክለኛውን የዱቄት መጠን በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ፣ ትንሽ ጨውና ውሃ ይጨምሩበት፣ ከዚያም ለስላሳ ሊጥ ያድርጉት። ሊጡ መካከለኛ ለስላሳ እና ጠንካራ መሆን አለበት፣ ይህም ለቀጣይ ጊዜ እንዲንከባለል ያስችላል።
2. ንቃ፡- ሊጡን በእርጥብ ጨርቅ ይሸፍኑትና ለቀጣይ ቀዶ ጥገናው ዘና እንዲል ለ30 ደቂቃዎች ይተዉት።
3. ቆዳውን ያዙሩት፡- ሊጡን በትንሽ መጠን ይከፋፍሉት እና ውፍረቱ ከ2-3 ሚሜ አካባቢ የሆነ አንድ በአንድ ይንከባለሉት።
በመጨረሻም መሙላቱን ወደ ሊጡ ውስጥ ይቅሉት:
ቀጥሎ ቆዳን ለመሥራት የሚወሰዱ እርምጃዎች የሚከተሉት ናቸው፡
1. ሊጡን አዘጋጁ፡- ትክክለኛውን የዱቄት መጠን በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ፣ ትንሽ ጨውና ውሃ ይጨምሩበት፣ ከዚያም ለስላሳ ሊጥ ያድርጉት። ሊጡ መካከለኛ ለስላሳ እና ጠንካራ መሆን አለበት፣ ይህም ለቀጣይ ጊዜ እንዲንከባለል ያስችላል።
2. ንቃ፡- ሊጡን በእርጥብ ጨርቅ ይሸፍኑትና ለቀጣይ ቀዶ ጥገናው ዘና እንዲል ለ30 ደቂቃዎች ይተዉት።
3. ቆዳውን ያዙሩት፡- ሊጡን በትንሽ መጠን ይከፋፍሉት እና ውፍረቱ ከ2-3 ሚሜ አካባቢ የሆነ አንድ በአንድ ይንከባለሉት።
4. በመጨረሻም፣ መሙላቱን ወደ ሊጡ ውስጥ ይጠቅለሉት፡
(1) የጥቅል መሙላት፡- የተጠቀለለ ሊጥ ወስደህ ትክክለኛውን የሙላ መጠን አስቀምጥ፣ ጠርዙን ቀስ ብለህ አዋህድ፣ መሙላቱ እንዳይፈስ። ውበቱንና ማኅተሙን ለመጨመር ጠርዙን ለመጫን ሹካ መጠቀም ትችላለህ።
(2) የተጠበሰ፡- ትክክለኛውን የዘይት መጠን በድስት ውስጥ አፍስሱ፣ ያሞቁ፣ የተጠቀለለውን ሳሞሳ በዘይቱ ውስጥ ያስቀምጡ፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅሉት፣ የፍሳሽ ዘይቱን ያስወግዱ።
የሳሞሳ ጣዕም ባህሪያት፡
የሳሞሳ ቆዳ ጥርት ያለ፣ መሙላቱ መዓዛ ያለው እና ሸካራነቱ የበለፀገ ነው። ቆዳው ከተጠበሰ በኋላ ወርቃማ ጥርት ያለ ቅርፊት ሽፋን ፈጥሮ፣ ንክሻው ወደ ታች ሲወርድ ጥርት ያለ ድምፅ ያሰማል። ጣዕሙ ያላቸው ድንች፣ ካሮትና አተር ለስላሳ እና ሰም የሚመስል ሸካራነት ያለው ጠንካራ የካሪ መዓዛ፣ ትንሽ ጣፋጭነት እና ቅመም የበዛበት ቅመም ይሰጣሉ።
ሳሞሳ እንዴት ማብሰል እና መደሰት እንደሚቻል:
ሳሞሳ ለማዘጋጀት የተወሰነ ጊዜ እና ክህሎት ይጠይቃል፣ ነገር ግን የዝግጅት ዘዴውን አንዴ ከተለማመዱ በኋላ፣ በቤት ውስጥ ያለውን ጣፋጭ ምግብ በቀላሉ መደሰት ይችላሉ። ሳሞሳውን ለማብሰል እና ለመደሰት አንዳንድ ምክሮች እነሆ፡
1. የተጠበሰ፡- ባህላዊው ሳሞሳ አብዛኛውን ጊዜ ጥርት ያለ ቆዳ እና መዓዛ ያለው ሙሌት ይዞ ይጠበሳል። የተጠበሰው ለዘይት ሙቀት ትኩረት መስጠት አለበት፣ በጣም ከፍተኛ እና ለመጥበስ ቀላል የሆነ ኮካ ኮላ፣ በጣም ዝቅተኛ የሆነ የካሪ መምጠጥ ያስከትላል። ከመጠን በላይ ዘይት እና የቅባት ጣዕም።
2. መጋገር፡- ጤናማ አማራጭ ከፈለጉ ሳሞሳን በምድጃ ውስጥ ለመጋገር ይሞክሩ። የተጠቀለለውን ሳሞሳን በመጋገሪያ ድስት ላይ ያስቀምጡ፣ በቀጭን ዘይት ይቀቡት፣ ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ቀድመው ያሞቁ እና ወርቃማ እና ጥርት ያለ እስኪሆን ድረስ ለ20 ደቂቃዎች ያህል ይጋግሩ።
3. ከስጎ ጋር፡ ሳሞሳ እንደ ጣፋጭ ቺሊ ሶስ፣ ቹትኒ ሶስ ወይም በቤት ውስጥ የተሰራ የኮሪያንደር ሶስ ካሉ የተለያዩ ስጎዎች ጋር አብሮ መቅረብ ይችላል፣ ይህም የጣዕም ንብርብሮችን ይጨምራል።
4. እንደ መክሰስ ወይም እንደ ዋና ምግብ፡ ሳሞሳ እንደ መክሰስ ወይም እንደ ምግብ አካል ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። ከሩዝ፣ ከሰላጣ እና ከጣፋጭ የጠረጴዛ ምርጫ ጋር ሊጣጣም ይችላል።
ሳሞሳ ጣፋጭ እና አስደሳች ምግብ ነው፣ የምርት ሂደቱ ትንሽ አድካሚ ቢሆንም፣ የተጠናቀቀው ምርት በእርግጠኝነት ዋጋ አለው። እንደ መክሰስም ሆነ እንደ ምግብ፣ ሳሞሳ ለሰዎች አስደሳች የጣዕም ተሞክሮ ሊያመጣላቸው ይችላል። የምርት ክህሎቶቹን በመማር፣ ይህንን ክላሲክ ምግብ በቤት ውስጥ በቀላሉ መደሰት እና ይህን ጣፋጭ ደስታ ከቤተሰብዎ እና ከጓደኞችዎ ጋር መጋራት ይችላሉ።
እውቂያ
ቤጂንግ ሺፑለር ኩባንያ፣ ሊሚትድ
ዋትስአፕ፡ +8613683692063
የፖስታ ሰዓት፡- ታህሳስ 31-2024