የጃፓን ባህላዊ ምግብ ተወካይ እንደመሆኖ፣ ሱሺ ከክልላዊ ጣፋጭነት ወደ ዓለም አቀፋዊ የምግብ አቅርቦት ክስተት አድጓል። የገበያው መጠን፣ ክልላዊ ንድፍ እና የፈጠራ አዝማሚያ የሚከተሉትን ዋና ባህሪያት ያሳያል።
Ⅰ. የአለም ገበያ መጠን እና እድገት
1. የገበያ መጠን
የአለምአቀፉ የሱሺ ሬስቶራንት እና የኪዮስክ ገበያ መጠን በ2024 14.4 ቢሊዮን ዶላር ደርሷል እና በ2035 ወደ 25 ቢሊዮን ዶላር ያድጋል ተብሎ ይጠበቃል። በገበያው ክፍል፣ የመመገቢያ አገልግሎቶች የበላይ ናቸው (እ.ኤ.አ. በ 5.2 ቢሊዮን ዶላር በ 2024) ፣ ነገር ግን መውሰጃ እና አቅርቦት በጣም ፈጣን እድገት ናቸው ፣ በ 2035 US $ 7.9 ቢሊዮን እና 7.8 ቢሊዮን ዶላር ይደርሳል ተብሎ የሚጠበቀው ፣ ይህም የምቾት ፍላጎትን ያሳያል።
2. የእድገት ነጂዎች
ጤናማ የአመጋገብ አዝማሚያ፡ 45% የአለም ሸማቾች ጤናማ አመጋገብን በንቃት ይመርጣሉ, እና ሱሺ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው እና የበለጸገ ኦሜጋ -3 ፋቲ አሲድ ስላለው የመጀመሪያ ምርጫ ሆኗል. የፈጣን ምግብ ተራ (QSR) ሞዴል መስፋፋት፡ የሱሺ ኪዮስኮች እና የመውሰጃ አገልግሎቶች እድገትን ያመጣሉ ። QSR በሚቀጥሉት አምስት ዓመታት ውስጥ በየዓመቱ በ 8% ያድጋል ተብሎ ይጠበቃል። ለምሳሌ፣ በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ያሉ ፖክ ባር እና ሱሺ ባቡር የከተማ ነዋሪዎችን በራስ አገልግሎት በማዘዣ ኪዮስኮች ይሸፍናሉ። ግሎባላይዜሽን እና የባህል ውህደት፡ የጃፓን ምግብ በአለም ዙሪያ ታዋቂ ነው፣ በብራዚል፣ እንግሊዝ እና ሌሎች ሀገራት የሱሺ ፍጆታ በከፍተኛ ሁኔታ ጨምሯል፣ እና እንደ ኖቡ ያሉ የምርት ስሞች የከፍተኛ ደረጃ ልምድን አለምአቀፋዊነትን በማስተዋወቅ ላይ ናቸው።
Ⅱ. የክልል ገበያ መዋቅር
1. ሰሜን አሜሪካ (ትልቁ ገበያ)
በ2024 በUS$5.2 ቢሊዮን የተገመገመ እና በ2035 9.2 ቢሊዮን ዶላር ይሆናል ተብሎ የሚጠበቀው፣ ዓመታዊ የዕድገት መጠን 7 በመቶ ነው። በዩናይትድ ስቴትስ የተቆጣጠሩት: እንደ ኒው ዮርክ እና ሎስ አንጀለስ ያሉ ከተሞች ሁለቱም ከፍተኛ-ደረጃ Omakase እና ኢኮኖሚያዊ ማጓጓዣ ቀበቶ ሱሺ አላቸው, እና የመወሰድ መድረኮች ታዋቂነት ወደ ውስጥ ዘልቆ እንዲገባ አድርጓል. ተግዳሮቶች፡ የአቅርቦት ሰንሰለቱ ከውጭ በሚገቡ የባህር ምግቦች ላይ የተመሰረተ ነው፣ እና ወጪዎች በከፍተኛ ሁኔታ ይለዋወጣሉ።
2. አውሮፓ
ልኬቱ በ2024 US$3.6 ቢሊዮን ሲሆን በ2035 6.5 ቢሊዮን ዶላር እንደሚሆን ይጠበቃል።ጀርመን 35% ድርሻ (በአውሮፓ ትልቁ) እና ፈረንሳይ እና ዩናይትድ ኪንግደም በድምሩ 25% ይሸፍናሉ። የቪጋን ሱሺ ፍላጎት ጨምሯል፣ እና እንደ ለንደን እና በርሊን ያሉ ከተሞች አካባቢያዊ ፈጠራዎችን አስተዋውቀዋል (እንደ ሱሺ ያሉ የሀገር ውስጥ ንጥረ ነገሮችን ያካትታል)።
3. እስያ-ፓሲፊክ (የባህላዊ ማእከል እና ታዳጊ ሞተር)
ጃፓን፡ የቴክኖሎጂ ፈጠራ መሪ፣ ታዋቂ አውቶሜሽን መሳሪያዎች (6 የሩዝ ኳሶች በ1 ሰከንድ ተፈጠሩ)፣ ነገር ግን የአካባቢው ገበያ መሞላት ወደ ባህር ማዶ እንድትሄድ አስገድዶታል። ቻይና፡ ምስራቅ ቻይና 37% የሚሆነውን የሱቆች (በተለይ በጓንግዶንግ እና ጂያንግሱ) ይሸፍናል፣ የነፍስ ወከፍ ፍጆታ ደግሞ ከ35 ዩዋን በታች (ከ50% በላይ ይሸፍናል)። የጃፓን ብራንድ ማስፋፊያ፡ ሱሺሮ በቻይና በ3 ዓመታት ውስጥ 190 መደብሮችን ለመክፈት አቅዷል። የሃማ ሱሺ ሱቆች ቁጥር ከ62 ወደ 87 አድጓል፣ እና በቤጂንግ የመጀመሪያው ሱቅ ወርሃዊ ሽያጭ 4 ሚሊዮን ዩዋን አለው። የትርጉም ሥራ ቁልፍ፡ KURA ከቻይና የወጣው አዲስ ባልወጡ ንጥረ ነገሮች እና ከፍተኛ ዋጋ ምክንያት ነው፣ ይህ የሚያሳየው ስኬታማ ኩባንያዎች ከአካባቢው ጣዕም ጋር መላመድ እንደሚያስፈልጋቸው (እንደ ትኩስ ምግብ መጨመር) ነው። ደቡብ ምስራቅ እስያ፡ ሲንጋፖር እና ታይላንድ አዲስ የእድገት ነጥብ ሆነዋል፣ እና ከፍተኛ ደረጃ ያላቸው እንደ ሺንጂ በካኔሳካ ያሉ ብራንዶች ተቀምጠዋል።
4. አዳዲስ ገበያዎች (መካከለኛው ምስራቅ፣ ላቲን አሜሪካ)
መካከለኛው ምስራቅ የሱሺ ብራንዶችን በ"ቤልት ኤንድ ሮድ ኢኒሼቲቭ" (እንደ ዙማ በዱባይ ያሉ) አስተዋውቋል፣ እና ላቲን አሜሪካ በፔሩ ኦሳካ ሬስቶራንት የተወከለው የሀገር ውስጥ የባህር ምግቦችን ፈጠራዎችን በማዋሃድ ነው።
Ⅲ. የፍጆታ አዝማሚያዎች እና የምርት ፈጠራ
1. የምርት ልዩነት
ጤና እና እፅዋትን መሰረት ያደረገ ለውጥ፡- ቪጋን ሱሺ ቶፉ እና ከዕፅዋት የተቀመሙ የባህር ምግቦች ምትክ እና እንደ ዮ! ሱሺ የሶዲየም ይዘትን እና ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮችን ያሻሽላል። የማብሰያ ዘይቤዎች ልዩነት፡- ባህላዊ ሱሺ ዋናው ነው፣ ፊውዥን ሱሺ (እንደ አቮካዶ ጥቅልሎች ያሉ) በምዕራቡ ዓለም ታዋቂ ነው፣ እና ብጁ ሱሺ ግላዊ ፍላጎቶችን ያሟላል። የትዕይንት ፈጠራ፡ ሱሺ ኮርሶችን መስራት እና የተጋነነ ምግብ (Sushi Lang APP ዕድለኛ ስዕል) ተሞክሮውን ያሳድጋል።
2. በቴክኖሎጂ የተደገፈ ቅልጥፍና
አውቶማቲክ መሳሪያዎች ታዋቂነት: የሮቦት ሱሺ ሼፎች የስታንዳርድ ደረጃን ያሻሽላሉ, እና የዲጂታል ማጓጓዣ ቀበቶ ስርዓቶች የሰው ኃይል ወጪዎችን ይቀንሳሉ (የትርፍ ሰዓት 70%). የአቅርቦት ሰንሰለት አካባቢያዊነት፡ ቻይና ሱሺ ላንግ ሻንዶንግ ፎይ ግራስ እና ዳሊያን የባህር ላይ ሾጣጣዎችን ይጠቀማል፣ ወጪውን በ40% ይቀንሳል። የዚንጂያንግ ሳልሞን የማስመጣት ፍላጎትን ይተካል።
Ⅳ. የኢንዱስትሪ ተግዳሮቶች እና ምላሾች
1. የአቅርቦት ሰንሰለት እና የወጪ ግፊት
ከፍተኛ ጥራት ያላቸው የባህር ምግቦች ዋጋ ከ 30% -50% የስራ ማስኬጃ ወጪዎችን ይሸፍናል, እና የጂኦፖለቲካዊ ግጭቶች (እንደ የሲኖ-አሜሪካ የንግድ ጦርነት) የገቢ ዋጋን ይጨምራሉ. የምላሽ ስትራቴጂ፡ ክልላዊ የማምረቻ ማዕከላትን ማቋቋም (እንደ ፉጂያን ኢልስ 75% የቻይና ጃፓን ምግብ ቤቶችን ይሸፍናሉ) እና የሀገር ውስጥ አቅራቢዎችን ያስሩ።
2. ተገዢነት እና ዘላቂነት
የምግብ ደህንነት ስጋቶች፡- ጥሬ የባህር ምግቦች በጥብቅ መሞከር አለባቸው። ቻይና ከጃፓን 10 ግዛቶች ውጪ የውሃ ምርቶችን ማስመጣት ከጀመረች በኋላ የጉምሩክ ማጽጃ ጊዜው ከ3-5 ቀናት ይራዘማል እና የፍጆታ ዋጋ በ15 በመቶ ይጨምራል። የአካባቢ ጥበቃ ልማዶች፡- ባዮዳዳዳዳዴድ ማሸጊያ እና ዜሮ-ቆሻሻ ምግብ አያያዝን ያበረታታሉ፣ እና 62% ሸማቾች ዘላቂ የባህር ምግቦችን ይመርጣሉ።
3. ከፍተኛ የገበያ ውድድር
ከባድ ተመሳሳይነት፡ የነፍስ ወከፍ ፍጆታ በመሃል እና ዝቅተኛ ደረጃ ወደ 35 ዩዋን ዝቅ ብሏል፣ እና ከፍተኛ ደረጃው በልዩነት ላይ የተመሰረተ ነው (እንደ ኦማካሴ የሚዘጋጅ ምግብ)። የጊዜ ገደቡን ለማፍረስ ቁልፍ፡ የመሪ ብራንዶች ውህደት እና ግዥ (እንደ የሱሺሮ እና የገንኪ ሱሺ ድርድር እና ውህደት) እና አነስተኛ እና መካከለኛ መጠን ያላቸው ብራንዶች በተከፋፈሉ ሁኔታዎች (እንደ ሱፐርማርኬት ሱሺ ፓቪሎች ያሉ) ላይ ያተኩራሉ።
Ⅴ. የወደፊት ተስፋዎች
የእድገት ሞተሮች፡ የቴክኖሎጂ ወጪ ቅነሳ (አውቶሜትድ መሳሪያዎች)፣ የጤና ፈጠራ (በእፅዋት ላይ የተመሰረተ፣ ዝቅተኛ-ካሎሪ ሜኑ) እና ታዳጊ ገበያዎች (ደቡብ ምስራቅ እስያ፣ መካከለኛው ምስራቅ) ሶስት ዋና አቅጣጫዎች ናቸው። የረዥም ጊዜ አዝማሚያ፡ የሱሺ ግሎባላይዜሽን ምንነት "አካባቢያዊ ችሎታዎች + የአቅርቦት ሰንሰለት መቋቋም" ውድድር ነው - ስኬታማ ተጫዋቾች ባህላዊ ክህሎቶችን እና የአካባቢን ጣዕም ማመጣጠን አለባቸው, እምነትን በዘላቂነት በማሸነፍ. ከ2025 እስከ 2030፣ እስያ-ፓሲፊክ ፈጣን ዕድገትን (ሲኤጂአር 6.5%)፣ ሰሜን አሜሪካ እና አውሮፓን ተከትሎ እንደሚቀጥል ይጠበቃል፣ እና የታዳጊ ገበያዎች አቅም ገና ይፋ አልሆነም።
ሜሊሳ
ቤጂንግ Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
የልጥፍ ጊዜ: ኦገስት-07-2025