የኒኬኪ ምግብ - የጃፓን እና የፔሩ ምግብ ድንቅ ድብልቅ

በቅርብ ዓመታት ውስጥ, "ድብልቅ-እና-ግጥሚያ አዝማሚያ" በአለምአቀፍ የምግብ ክበብ ውስጥ ዘልቋል - Fusion Cuisine የምግብ ባለሙያዎች አዲስ ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል. ምግብ ሰሪዎች በአንድ ጣዕም ሲሰለቹ፣ መልክአ ምድራዊ ድንበሮችን የሚሰብር እና በንጥረ ነገሮች እና ቴክኒኮች የሚጫወት እንደዚህ አይነት የፈጠራ ምግብ ሁልጊዜ አስገራሚ ነገሮችን ያመጣል። ከተለምዷዊ ምግቦች በተለየ, የተዋሃዱ ምግቦች ምንም ታሪካዊ ሻንጣዎች የላቸውም. ይልቁንስ በነፃነት የተለያዩ ባህሎችን ጣዕም በዘፈቀደ መንገድ በማጣመር አዳዲስ ጣዕሞችን በእውነት አስደናቂ ነው።

ወደ "ኒኬኪ" ሲመጣ ብዙ የምግብ ባለሙያዎች ጭንቅላታቸውን ይቧጫራሉ-አንደኛው በእስያ ምሥራቃዊ ጫፍ ላይ ነው, ሌላኛው በደቡብ አሜሪካ ምዕራባዊ የባህር ዳርቻ ላይ ነው, በፓስፊክ ውቅያኖስ በሙሉ ይለያል. እነዚህ ሁለቱ ምን ዓይነት ብልጭታ ሊፈጥሩ ይችላሉ? ነገር ግን የሚገርመው, ፔሩ ትልቅ የጃፓን ማህበረሰብ አለው, እና የምግብ ባህላቸው የፔሩን ጣዕም በጸጥታ ለውጦታል.

ይህ ታሪክ የሚጀምረው ከመቶ ዓመታት በፊት ነው. በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ገና ነፃነቷን ያገኘችው ፔሩ አፋጣኝ የጉልበት ሥራ ያስፈልጋት ነበር፣ ጃፓን ግን ከሜጂ ተሃድሶ በኋላ በጣም ብዙ ሰዎች እና ትንሽ መሬት እንዳላት ተጨነቀች። ልክ እንደዚህ, ብዙ ቁጥር ያላቸው የጃፓን ስደተኞች ውቅያኖስን አቋርጠው ወደ ፔሩ መጡ. "ኒኬኪ" የሚለው ቃል በመጀመሪያ እነዚህን የጃፓን ስደተኞችን ያመለክታል, ልክ በፔሩ ውስጥ ያሉ የቻይናውያን ምግብ ቤቶች ሁሉም "ቺፋ" (ቺፋ) (ከቻይንኛ ቃል "መብላት" ከሚለው የተወሰደ) መባላቸው ትኩረት የሚስብ ነው.

ፔሩ መጀመሪያ ላይ "የጎርሜት ዩናይትድ ኪንግደም" ነበር - የአገሬው ተወላጆች, የስፔን ቅኝ ገዥዎች, የአፍሪካ ባሮች, የቻይና እና የጃፓን ስደተኞች ሁሉም "የጣዕም ፊርማዎቻቸውን" እዚህ ትተው ወጥተዋል. የጃፓን ስደተኞች የትውልድ ከተማቸውን ንጥረ ነገሮች ለማግኘት አስቸጋሪ እንደሆኑ ደርሰውበታል ነገር ግን እንደ አቮካዶ፣ ቢጫ ቃሪያ እና ኩዊኖ ባሉ አዳዲስ ንጥረ ነገሮች አዲስ ዓለም ከፍተዋል። እንደ እድል ሆኖ፣ የፔሩ የተትረፈረፈ የባህር ምግቦች ቢያንስ ቢያንስ የቤት ውስጥ ሆዳቸውን ያስታግሳሉ።

ስለዚህ "Nikkei" ምግብ እንደ ጣፋጭ ኬሚካላዊ ምላሽ ነው-የጃፓን የምግብ አሰራር ክህሎቶች የፔሩ ንጥረ ነገሮችን ያሟላሉ, አዳዲስ ዝርያዎችን ያስደንቃሉ. እዚህ ያሉት የባህር ምግቦች አሁንም አስደናቂ ናቸው፣ ነገር ግን ከፔሩ ኖራ፣ ባለብዙ ቀለም በቆሎ እና ከተለያዩ ቀለማት ድንች ጋር ተጣምረው…… የጃፓን ምግብ ጣፋጭነት የደቡብ አሜሪካን ድፍረት ያሟላል፣ ልክ እንደ ፍጹም ጣዕም ታንጎ።

በጣም ጥንታዊው "ድብልቅ" ምንም ጥርጥር የለውም "Ceviche" (ዓሳ በሎሚ ጭማቂ የተቀዳ). የጃፓን ምግብ ሰሪዎች ይህን ምግብ ለመጀመሪያ ጊዜ ሲያዩ በእርግጠኝነት ይደነቃሉ፡ ሳሺሚ ለምን ከረመ? የዓሳ ሥጋ የበሰለ ይመስላል? የእነዚያ በቀለማት ያሸበረቁ የጎን ምግቦች ጀርባ ምን ይመስላል?

የዚህ ምግብ አስማት በ "Tiger Milk" (Leche de tigre) ውስጥ ነው - በሊም ጭማቂ እና በቢጫ ፔፐር የተሰራ ሚስጥራዊ ኩስ. መራራነት የዓሳውን ፕሮቲን “ሙሉ በሙሉ እንደበሰለ ለማስመሰል” ያደርገዋል፣ ከዚያም በእሳቱ ነበልባል በቀስታ ከሳሙ በኋላ፣ የሳልሞን ዘይት መዓዛ ወዲያውኑ ይወጣል። በመጨረሻም የተጠበቀውን የጃፓን ምግብ በላቲን የዳንስ ቀሚስ እንደመልበስ፣ ከተጠበሰ በቆሎ፣ ከተጠበሰ ሽንኩርት እና ከባህር አረም ንጹህ ጋር ይቀርባል። የቅመማ ቅመም ንክኪ ሲጨምር ውብ ተፈጥሮውን ይይዛል።

እዚህ ሱሺ እንዲሁ ሜታቻጅ ይጫወታል፡ ሩዙ በ quinoa ወይም በተፈጨ ድንች ሊተካ ይችላል፣ እና መሙላቱ እንደ ማንጎ እና አቮካዶ ባሉ “የደቡብ አሜሪካ ሰላዮች” ተደብቋል። ወደ ሾርባው ውስጥ በሚገቡበት ጊዜ አንዳንድ የፔሩ ልዩ ሾርባዎችን ይጠጡ። ምንም ችግር የለም፣ “የሁለተኛው ትውልድ ሱሺ ስደተኞች”። በኒሺዛኪ ግዛት የሚገኘው የናንባን የተጠበሰ ዶሮ እንኳን ከዳቦ ፍርፋሪ ይልቅ quinoa ከተጠቀመ በኋላ ጥርትነቱ ወደ ፕሮ ስሪት ተሻሽሏል።

አንዳንድ ሰዎች ይህንን "የፈጠራ የጃፓን ምግብ" ብለው ይጠሩታል, ሌሎች ደግሞ "ጣፋጭነት ከዳተኛ" ብለው ይጠሩታል. ነገር ግን በእነዚህ የውህደት ምግቦች ውስጥ የሁለት ጎሳ ቡድኖች ውቅያኖስን የሚያቋርጡ የጓደኝነት ታሪክ አለ። በምግብ አሰራር ዓለም ውስጥ "የድንበር ተሻጋሪ ጋብቻዎች" አንዳንድ ጊዜ ከባህል የፍቅር ግንኙነት የበለጠ ብሩህ ሀሳቦችን ሊያነሳሱ የሚችሉ ይመስላል። ሰዎች ጣፋጭነትን ለማሳደድ “ምግቦች ድንበር የላቸውም” የሚለውን መንፈስ ወደ ጽንፍ ወስደዋል!

ተገናኝ
ቤጂንግ Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
ድር፡ https://www.yumartfood.com/