የኒኬይ ምግብ - አስደናቂ የጃፓን እና የፔሩ ምግብ ድብልቅ

በቅርብ ዓመታት ውስጥ፣ “የድብልቅ እና የማዛመድ አዝማሚያ” በዓለም አቀፍ የምግብ ክበብ ውስጥ ተስፋፍቷል - የፉዥን ምግብ የምግብ አፍቃሪዎች አዲስ ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል። የምግብ አፍቃሪዎች በአንድ ጣዕም ሲሰለቹ፣ ይህ ዓይነቱ የፈጠራ ምግብ ጂኦግራፊያዊ ድንበሮችን የሚጥስ እና ከንጥረ ነገሮች እና ቴክኒኮች ጋር የሚጫወት ሁልጊዜ አስገራሚ ነገሮችን ያመጣል። ከባህላዊ ምግቦች በተለየ፣ የፉዥን ምግብ ምንም ታሪካዊ ሻንጣ የለውም። በምትኩ፣ የተለያዩ ባህሎችን ጣዕም በዘፈቀደ መንገድ በማጣመር በእውነት አስደናቂ የሆኑ አዳዲስ ጣዕሞችን መፍጠር ይችላል።

“ኒኬይ”ን በተመለከተ፣ ብዙ የምግብ ባለሙያዎች ጭንቅላታቸውን ይቧጭራሉ፤ አንደኛው በእስያ ምስራቃዊ ጫፍ ላይ ሲሆን ሌላኛው ደግሞ በመላው የፓስፊክ ውቅያኖስ የተለያየው በደቡብ አሜሪካ ምዕራባዊ የባህር ዳርቻ ላይ ነው። እነዚህ ሁለት ሰዎች ምን አይነት ብልጭታ ሊፈጥሩ ይችላሉ? ነገር ግን የሚገርመው ነገር፣ ፔሩ ትልቅ የጃፓን ማህበረሰብ አላት፣ እና የምግብ ባህላቸው የፔሩን የጣዕም ጂኖች በጸጥታ ቀይሮታል።

ይህ ታሪክ የሚጀምረው ከመቶ ዓመታት በፊት ነው። በ19ኛው ክፍለ ዘመን መጨረሻ ላይ፣ ገና ነፃነት ያገኘችው ፔሩ በአስቸኳይ የጉልበት ሥራ ትፈልግ ነበር፤ ከሜጂ መልሶ ማቋቋም በኋላ ጃፓን ደግሞ በጣም ብዙ ሰዎች እና በጣም ትንሽ መሬት ስለነበራት ተጨንቃ ነበር። ልክ እንደዚህ፣ ብዙ ቁጥር ያላቸው የጃፓን ስደተኞች ውቅያኖሱን አቋርጠው ወደ ፔሩ መጡ። “ኒኬይ” የሚለው ቃል መጀመሪያ ላይ የሚያመለክተው እነዚህን የጃፓን ስደተኞች ነው፣ ልክ በፔሩ የሚገኙ የቻይና ምግብ ቤቶች ሁሉም “ቺፋ” (ከቻይንኛ “ምግብ” ከሚለው ቃል የተወሰደ) መሆናቸው አስደሳች ነው።

ፔሩ መጀመሪያ ላይ “የዩናይትድ ኪንግደም ጣፋጭ ምግብ” ነበረች - የአገሬው ተወላጆች፣ የስፔን ቅኝ ገዢዎች፣ የአፍሪካ ባሮች፣ የቻይና እና የጃፓን ስደተኞች ሁሉም “የጣዕም ፊርማቸውን” እዚህ ትተዋል። የጃፓን ስደተኞች የትውልድ ከተማቸው ንጥረ ነገሮች ለማግኘት አስቸጋሪ እንደሆኑ ቢገነዘቡም፣ እንደ አቮካዶ፣ ቢጫ ቃሪያ እና ኩዊኖዋ ባሉ አዳዲስ ንጥረ ነገሮች አዲስ ዓለም ተከፈቱ። እንደ እድል ሆኖ፣ የፔሩ በብዛት የሚገኙ የባህር ምግቦች ቢያንስ የቤት እጦት ሆዳቸውን ሊያረጋጋ ይችላል።

ስለዚህ፣ “ኒኬይ” የሚባለው ምግብ እንደ ጣፋጭ ኬሚካላዊ ምላሽ ነው፡- የጃፓን የምግብ አሰራር ክህሎቶች የፔሩ ንጥረ ነገሮችን ያሟላሉ፣ ይህም አስደናቂ አዳዲስ ዝርያዎችን ይወልዳል። እዚህ ያለው የባህር ምግብ አሁንም አስደናቂ ነው፣ ነገር ግን ከፔሩ ሎሚዎች፣ ባለብዙ ቀለም በቆሎ እና የተለያዩ ቀለሞች ካላቸው ድንች ጋር ተጣምሮ…… የጃፓን ምግብ ጣፋጭነት ልክ እንደ ፍጹም ጣዕም ታንጎ የደቡብ አሜሪካን ድፍረት ያሟላል።

በጣም ክላሲክ የሆነው "ድብልቅ" ያለምንም ጥርጥር "ሴቪች" (በሎሚ ጭማቂ የተቀመመ ዓሳ) ነው። የጃፓን የምግብ አፍቃሪዎች ይህንን ምግብ ለመጀመሪያ ጊዜ ሲያዩ በእርግጠኝነት ይደነግጣሉ፡- ሳሺሚ ለምን ጎምዛዛ ነው? የዓሳ ሥጋ የበሰለ ይመስላል? በሳህኑ ግርጌ ላይ ያሉት በቀለማት ያሸበረቁ የጎን ምግቦች ዳራ ምን ይመስላል?

የዚህ ምግብ አስማት የሚገኘው በ"Tiger Milk" (Leche de Tigre) - በሎሚ ጭማቂ እና በቢጫ ቃሪያ የተሰራ ሚስጥራዊ መረቅ ነው። መራራነቱ የዓሳውን ፕሮቲን "ሙሉ በሙሉ የበሰለ አስመስሎ እንዲታይ" ያደርገዋል፣ ከዚያም በእሳቱ በቀስታ ከተሳመ በኋላ የሳልሞን ዘይት ያለው መዓዛ ወዲያውኑ ይወጣል። በመጨረሻም፣ ልክ እንደ በላቲን የዳንስ ቀሚስ ውስጥ እንደተጠበቀው የጃፓን ምግብ እንደሚያበስል ሁሉ ከተጠበሰ በቆሎ፣ ከተከተፈ ሽንኩርት እና ከባህር ውስጥ ንፁህ ጋር ይቀርባል። የሚያምር ባህሪውን ይዞ የቅመም ውበትን ንክኪ ይጨምራል።

እዚህ፣ ሱሺ ሜታቻጅም ይጫወታል፡ ሩዙ በኩዊኖአ ወይም በተፈጨ ድንች ሊተካ ይችላል፣ እና ሙላዎቹ እንደ ማንጎ እና አቮካዶ ባሉ “የደቡብ አሜሪካ ሰላዮች” ተደብቀዋል። በስሱ ውስጥ ሲነከሩ፣ የፔሩ ልዩ መረቅ ይኑርዎት። ምንም ችግር የለም፣ “የሁለተኛ ትውልድ የሱሺ ስደተኞች”። በኒሺዛኪ ግዛት ውስጥ ያለው የናንባን የተጠበሰ ዶሮ እንኳን የዳቦ ፍርፋሪ ከመጠቀም ይልቅ ኩዊኖአን ከተጠቀመ በኋላ ጥርት ያለነቱን ወደ ፕሮ ስሪት አሻሽሏል!

አንዳንድ ሰዎች ይህንን "የጃፓን የፈጠራ ምግብ" ብለው ሲጠሩት፣ ሌሎች ደግሞ "የጣፋጭነት ከዳተኛ" ብለው ይጠሩታል። ነገር ግን በእነዚህ የተዋሃዱ ምግቦች ሳህኖች ውስጥ የሁለት ጎሳዎች ውቅያኖሱን የሚያቋርጡ የጓደኝነት ታሪክ ይገኛል። በምግብ አሰራር ዓለም ውስጥ "ድንበር ተሻጋሪ ጋብቻዎች" አንዳንድ ጊዜ ከባህላዊ የፍቅር ግንኙነቶች ይልቅ የበለጠ ብሩህ ሀሳቦችን ሊያነቃቁ የሚችሉ ይመስላል። ሰዎች ጣፋጭነትን ለማሳደድ "የምግብ አፍቃሪዎች ድንበር የላቸውም" የሚለውን መንፈስ በእውነት ወደ ጽንፍ ወስደዋል!

እውቂያ
ቤጂንግ ሺፑለር ኩባንያ፣ ሊሚትድ
ዋትስአፕ፡ +86 136 8369 2063
ድህረ ገጽ፡ https://www.yumartfood.com/