የኡዶን አስደሳች ዓለም

የጃፓን ኑድል ይወዳሉ። በጃፓን ውስጥ የራመን እና የሶባ ልዩ ሱቆች አሉ፣ ቀንም ሆነ ሌሊት የጃፓንን የምግብ ፍላጎት ያረካሉ። ዛሬ በመላው አገሪቱ ተወዳጅ የሆነ ሌላ ዓይነት ኑድል እናስተዋውቃለን - ኡዶን።

ኡዶን ኑድልስ (うどん ወይም 饂飩) ከስንዴ ዱቄት፣ ከውሃ እና ከጨው የተሰሩ ወፍራም ኑድልሎች ናቸው። ብዙውን ጊዜ የሚቀርቡት በዳሺሽ በተሰራ ሾርባ ነው።

ስለ አመጣጡ የተለያዩ ንድፈ ሐሳቦች አሉ፣ ነገር ግን በአጠቃላይ እንደሚስማሙበትኡዶንከቻይና ተወሰደ። በኤዶ ዘመን መጀመሪያ (17ኛው ክፍለ ዘመን)፣ ዘመናዊው የኡዶን ቅርፅ በመላው ጃፓን ተስፋፍቶ በስፋት ጥቅም ላይ ውሏል። ከጥቂት መቶ ዓመታት በኋላ ኡዶን የአገሪቱን ድንበር አቋርጦ በምዕራብ ካሉት ጃፓናውያን ጋር ይተዋወቃል። ሆኖም ግን፣ “ኡዶን”ን በትክክል እየጠራህ ነው? አይ፣ “እርስዎ-ዶን” አይደለም። “WU-DON” ብሎ መጥራት ከጃፓን አጠራር ጋር በጣም ቅርብ ነው።

 የዶን ምግቦች በተለያዩ መንገዶች ሊመደቡና ሊሰየሙ ይችላሉ። በኑድል ማምረቻ ዘዴ እና በአካላዊ ሁኔታ (ደረቅ፣ ትኩስ፣ የቀዘቀዘ፣ ወዘተ) ላይ የተመሰረቱ ምደባዎች አሉ። ዛሬ የጃፓንን ብሔራዊ ምግብ "ኡዶን" በአገልግሎት ዘይቤዎቹ እና በጣዕሞቹ ላይ በመመስረት እናስተዋውቃለን።

ኡዶን በሞቃትም ሆነ በቀዝቃዛ ሊደሰት ይችላል። በጣም መሠረታዊው ዘይቤ "ኬክ ኡዶን" ሲሆን ትኩስ የዳሺ ሾርባ በተቀቀሉ ኑድል ላይ በማፍሰስ የተዘጋጀ ነው። በምዕራብ ጃፓን፣ ይህ ቀላል የኡዶን ምግብ "ሱ ኡዶን" ይባላል፣ ትርጉሙም ተራ (ሱ) ኑድል እና ዳሺ ማለት ነው። ይህ የስንዴ ኑድል እና የዳሺ ተፈጥሯዊ ጣዕም ለመደሰት ጥሩ መንገድ ነው። ኬክ ኡዶን የኡዶን ምግብ ቤት የምግብ አሰራር ክህሎትን የሚያሳይ ምልክት ነው።

ለሞቃታማ የበጋ ወቅት በጣም ጥሩ አማራጭ “ዛሩ ኡዶን” ሲሆን ቀዝቃዛ ኑድል በበረዶ ውሃ ውስጥ ይታጠብበታል። ይህ የሚያድስ የቀርከሃ ማጣሪያ ላይ ያለ ምግብ እንደ ስካሊዮን፣ የሰሊጥ ዘር እና ዋሳቢ ካሉ ቅመማ ቅመሞች ጋር ከመጥመቂያ ሶስ ጋር አብሮ ይመጣል።

በክረምት ወቅት ለማሞቅ ሞቅ ያለና የሚያጽናና ምግብ ይፈልጋሉ? “ኒኮሚ ኡዶን” ይሞክሩ። ይህ የሙቅ ማሰሮ ምግብ ከዶሮ፣ ከአትክልቶችና ከቶፉ ጋር በጣፋጭ መረቅ የተቀመመ ኑድል አለው። በትንሽ አንድ ጊዜ በሚቀርብ የሸክላ ማሰሮ ውስጥ የሚቀቀሉ የኡዶን ኑድል “ናቤ ያኪ ኡዶን” ይባላሉ። የሸክላ ማሰሮው የተከማቸ ሙቀት ኑድል ለረጅም ጊዜ እንዲሞቅ ያደርገዋል።

የተቀላቀለ የኡዶን ኑድል ያለው ምግብ "ያኪ ኡዶን" ይባላል፤ የተለያዩ አትክልቶችንና ስጋዎችን የያዘ ሲሆን በአኩሪ አተር መረቅ የተቀመመ ዳሺ ወይም በያኪ ሶባ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ጣፋጭ መረቅ አለው። ለልጆች የሚመርጡት አማራጭ የኬትጪፕ ጣዕም ያለው የያኪ ኡዶን ነው።

ቱሱኪሚ ኡዶን፡ ኡዶን ሙሉ ጨረቃ የሚመስል ጥሬ እንቁላል ተሸፍኖበት።

ቴምፑራኡዶን፦ ይህ ምግብ መጀመሪያ የቴምፑራ ወይም የኑድል ምግብን በተመለከተ ሞቅ ያለ ክርክር አስነስቷል።

ኒኩ ኡዶን (肉うどん): ሳህኑ ጣፋጭ እና ጣፋጭ በሆነ አኩሪ አተር ውስጥ የተቀቀለ የበሬ ሥጋ ወይም የአሳማ ሥጋ ተሞልቷል።

ቺካራ ኡዶን (力うどん): የተጠበሰ ወይም የተጠበሰ ሞቺ (የሩዝ ኬክ) እንደ ተጨማሪ ምግብ ያገለግላል። ይህ ምግብ በተለምዶ በጃፓንኛ አጠራር የተለመደው የቃላት አጠራር ምክንያት "ሞቺ ኡዶን" ከማለት ይልቅ "ቺካራ ኡዶን" ይባላል። ሞቺ "የአንድ ነገር ባለቤትነት ያለው ወይም የአንድ ነገር ባለቤትነት ያለው ሰው" ተብሎ ሊተረጎም ይችላል። ለምሳሌ፣ ቺካራ ሞቺ በጃፓንኛ ጠንካራ ሰው ማለት ሲሆን ይህም በከፊል ከሌላ ትርጉም ጋር ይስማማል፣ የሩዝ ኬክ፣ በጃፓን የምግብ ባህል ላይ የተመሠረተ ጠንካራ ለማድረግ የተቀደሰ ምግብ።

እውቂያ

ቤጂንግ ሺፑለር ኩባንያ፣ ሊሚትድ

ዋትስ አፕ፡ +86 13683692063

ድር፦https://www.yumartfood.com/