የጃፓን ባህላዊ ጣፋጭ ምግብ - የሚሶ ሾርባ

ሚሶ በጃፓን ውስጥ በአመጋገብ ባህሪያቱ እና ልዩ በሆነ ጣዕሙ ተወዳጅ የሆነ ቅመም ነው። መጀመሪያ ላይ የመጣው ከቻይና ወይም ከምዕራብ ታይላንድ ነው።ሚሶእንደ ባቄላ ፓስታ፣ ኪናኮ እና በሻጋታ አማካኝነት ባቄላ በማብቀል ከሚመረቱ ሌሎች የአኩሪ አተር ፓስታዎች ጋር ተመሳሳይ ነው። በታን ሥርወ መንግሥት መነኩሴ ሹዋንዛንግ ወደ ጃፓን እንደገባ ይነገራል፣ ምንም እንኳን አንዳንዶች በኮሪያ ባሕረ ገብ መሬት በኩል እንደደረሰ ቢያምኑም። መነሻው በናራ ዘመን (710-794 ዓ.ም) ከቻይና ከመጣው ያልቦካ የአኩሪ አተር ፓስታ (ጃንግ) ሊመነጭ ይችላል። በካማኩራ ዘመን (1185-1333 ዓ.ም)፣ “አንድ ሾርባ፣ አንድ አትክልት” የሚለው የአመጋገብ ፍልስፍና በዜን ቤተመቅደሶች ውስጥ ተወዳጅ እየሆነ ሲሄድ፣ “ጂጂጋ”፣ ሚሶን በውሃ ውስጥ በማሟሟት እና በማፍላት የተሰራ፣ ለሴጣኖች ወሳኝ የአመጋገብ ምንጭ ሆነ እና ቀስ በቀስ ወደ አጠቃላይ ህዝብ ተሰራጨ። በጦርነት ግዛቶች ዘመን፣ ሚሶ ተንቀሳቃሽ እና ሊከማች የሚችል የፕሮቲን ምንጭ ሆኖ አገልግሏል፣ ሳሙራይን በጉዞው ላይ ይደግፋል። በኤዶ ዘመን፣ ሚሶ የቢራ ጠመቃ አብቦ ነበር፣ እና የሚሶ ሾርባ በመጨረሻ የተለመደ ሆነ፣ የጃፓን አመጋገብ አስፈላጊ አካል ሆነ።

የሚሶ ሾርባ ነፍስ ያለ ጥርጥር በ"ሚሶ" ውስጥ ትገኛለች። ይህ ባህላዊ ቅመም ከአኩሪ አተር፣ ከጨው እና ከሩዝ ወይም ከገብስ ኮጂ የተሰራ፣ ለወራት ወይም ለዓመታት እንኳን የሚፈላ፣ እንደ ቻይናዊ የአኩሪ አተር መረቅ ወይም የፈረንሳይ አይብ ሲሆን በበለጸጉ የክልል ባህሪያት የተሞላ ነው።

የሚሶ ሾርባ ማዘጋጀት ቀላል ሊመስል ይችላል፣ ግን በእውነቱ ጥልቅ ምስጢር አለው። በጣም ወሳኝ የሆነው እርምጃ ከመጠን በላይ ማብሰል አለመቻል ነው።ሚሶበመጀመሪያ፣ ድስቱን በዳሺ ውስጥ እስኪለሰልስ ድረስ ቀቅለው። ከዚያም ከእሳቱ ላይ ያስወግዱት ወይም በትንሹ እስኪፈላ ድረስ ይቀንሱት። ሚሶውን ወደ ማንኪያ ውስጥ ይጨምሩ እና በድስቱ ውስጥ ቀስ ብለው ያሟሟት። አንዴ በእኩል ከሟሟት በኋላ እንዳይፈላ ወዲያውኑ ከድስቱ ውስጥ ያስወግዱት። ይህም የሚሶን የበለፀገ መዓዛ፣ ጠቃሚ ባክቴሪያዎች እና ለስላሳ ጣዕም ከፍ ያደርገዋል፣ ይህም እያንዳንዱ ንክሻ ሕያው እና ሕያው እንዲሆን ያረጋግጣል።

አኩሪ አተር፣ ሩዝ እና ገብስ ኢንዛይማቲክ በሆነ መልኩ በመበተን የሚመረቱት ኡማሚ (አሚኖ አሲዶች) እና ጣፋጭነት (ስኳሮች)፣ በምርት ወቅት ከተጨመረው ጨውነት ጋር ተዳምረው፣ ከእርሾ እና ከላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ጋር በማፍላት የሚመነጩትን መዓዛ፣ አሲዶች፣ ኤስተር እና አልኮሆሎች ያሟላሉ፣ ይህም ሚሶ የበለጠ ጣዕም እና መዓዛ ይሰጠዋል፣ እና የምግብ ፍላጎትዎን ያነቃቃል። በጃፓን፣ ሚሶ በዋናነት በሚሶ ሾርባ ውስጥ ይበላል። እንዲሁም የምድጃውን ጣዕም ለማሻሻል ከሚሶ፣ ከስኳር፣ ከኮምጣጤ እና ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር እንደ ቅመም በተጠበሰ ዓሳ፣ ስጋ ወይም አትክልቶች ውስጥ ሊጨመር ይችላል። አዘውትሮ መጠቀም ለጤና ጠቃሚ ነው። ሚሶ በፕሮቲን፣ በስብ እና በካርቦሃይድሬት እንዲሁም እንደ ብረት፣ ካልሲየም፣ ዚንክ፣ ቫይታሚኖች B1 እና B2 እና ኒያሲን ባሉ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው። የጃፓናውያን ረጅም ዕድሜ ከመደበኛ ሚሶ ፍጆታቸው ጋር የተያያዘ እንደሆነ ይነገራል።

የሚሶ ሾርባ ከረጅም ጊዜ በፊት ከምግብነት ያለፈ ነው። በጃፓን የቤተሰብ ሙቀት ምልክት ሲሆን በማለዳው “ቺቢ ማሩኮ-ቻን” ውስጥ የተጠመደች እናት ያስታውሳል። እንዲሁም የጃፓን እንግዳ ተቀባይነት መነሻ ነጥብ ሲሆን በካይሴኪ ምግብ ውስጥ ወሳኝ ሚና ይጫወታል፣ እንደ መንፈስን የሚያድስ እና የሚያገናኝ ንጥረ ነገር ሆኖ ያገለግላል።

ሚሶ በሾርባ ብቻ የተወሰነ እንደሆነ አታስቡ፤ እጅግ በጣም ሁለገብ ነው፣ መክሰስ እና መረቅን ጨምሮ! ሚሶ ወደ ተለያዩ ምግቦች ሊለውጣቸው የሚችላቸውን እንመርምር።

ሚሶቅቤ ዶሮ

ይህ ጣፋጭ ምግብ የኡማሚ ዶሮ ጣዕምን ለመቆጠብ ሚሶ እና ቅቤን ይጠቀማል። ነጭ ሚሶን መጠቀም ለስላሳ ሸካራነት ይፈጥራል፣ ቀይ ሚሶን መጠቀም ደግሞ የሚሶ ጣዕም እንዲበራ ያስችለዋል።

የተቀላቀለ ዶሮ እና የአትክልትሚሶሾርባ

በቀዝቃዛው የክረምት ወራት፣ ከውስጥ ወደ ውጭ ለማሞቅ እንደ ድንች እና ካሮት ያሉ ብዙ ሥር አትክልቶችን በሚሶ ሾርባዎ ውስጥ ይጨምሩ። ለማዘጋጀት ቀላል ነው፡- የሚመርጡትን ሚሶ በኬልፕ ወይም በደረቁ የቦኒቶ ፍሌክስ በተሰራ ሾርባ ውስጥ ይጨምሩ። ጣዕም ለመጨመር ዶሮውን እና አትክልቶችን ቀድመው በሰሊጥ ዘይት ውስጥ በትንሹ ያብስሉት።

ሚሶ- የተፈጨ ማኬሬል

የዓሣውን ሽታ ለማስወገድ በማኬሬል ላይ ጨው ይረጩ። ከዚያም ዝንጅብል፣ ሚሶ፣ የአኩሪ አተር መረቅ እና ሚሪን (ጣፋጭ ሼክ) ይጨምሩ እና ለ10 ደቂቃዎች ያብስሉት። ምግብ ካበስሉ በኋላ ወዲያውኑ ሊበሉት ይችላሉ፣ ነገር ግን ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲቆይ መተው ጣፋጩ እና ጣፋጩ ጣዕሙ ወደ ዓሳው ውስጥ እንዲገባ ያስችለዋል፣ ይህም ምግቡን የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል። እንደገና ያሞቁ እና ከአረንጓዴ ሽንኩርት ጋር ያቅርቡ።

ሚሶ ራመን

የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት፣ የተጠበሰ ነጭ የሰሊጥ ዘር፣ የሰሊጥ ዘይት፣ ስኳር፣ ሴክ እና የዎርሴስተርሻየር ሶስ ከሚሶ ጋር ይቀላቅሉ እና የሚሶ ፓስት ለማዘጋጀት ያሞቁ። ቀጭን የተከተፈ የአሳማ ሥጋ፣ ጎመን፣ ቀይ በርበሬ እና ዝንጅብል በድስት ውስጥ ይቅሉት እና በጨውና በጥቁር በርበሬ ይቀምሱ። ኑድልን በዶሮ አጥንት መረቅ ውስጥ ይቅሉት እና ከማገልገልዎ በፊት ተጨማሪዎቹን እና የሚሶ ፓስት ይጨምሩ።

የእኛሚሶለዘመናት በጃፓን የእጅ ጥበብ ስራ የተሰራ ፓስት፣ ከፍተኛ ጥራት ያለው አኩሪ አተር እና የሩዝ ኮጂ ይጠቀማል፣ ከዚያም በተፈጥሮው ይበስላል፣ ይህም የበለፀገ እና ውስብስብ ጣዕም ይፈጥራል። የኬልፕ እና የቦኒቶ ፍሌክስ ጣፋጭ ዳሺ ይሁን፣ ወይም በሾርባ ውስጥ የቶፉ እና የእንጉዳይ ክላሲክ ጥምረት፣ ያንን ልብ የሚነካ የባህል ጣዕም በቀላሉ መፍጠር ይችላሉ። ትክክለኛ ጣዕሞች በእጅዎ ይገኛሉ። ይምጡና የራስዎን ይውሰዱ!

እውቂያ:

ቤጂንግ ሺፑለር ኩባንያ፣ ሊሚትድ

ዋትስአፕ፡ +86 136 8369 2063 

ድር፦ https://www.yumartfood.com/