የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ቾፕ እንዴት እንደሚሰራ

ጥቂት ክፍሎችን ይምረጡየአሳማ ሥጋ ቾፕ(የአሳማ ሥጋ ወገብ) ጠርዞቹ ላይ ትንሽ ተጨማሪ ስብ ያለው። ስጋውን ለማላላት የቢላዎን ጀርባ ይጠቀሙ፣ ከዚያም ለ1 ሰዓት ከማቅለሉ በፊት በሁለቱም በኩል ጨውና ጥቁር በርበሬ ይረጩ። ከዚያም በዱቄት መቀባት መጀመር ይችላሉ። የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮችን ለመቀባት ያለው ዘዴ በጣም ቀላል ነው፡ ዱቄት፣ የዳቦ ፍርፋሪ እና ሁለት የተገረፉ የእንቁላል ነጭዎችን ያዘጋጁ። ጥርት ያለ ሸካራነት ለሚመርጡ አንድ ጊዜ ይሸፍኑ፤ ጥርት ያለ እና ጠንካራ ቅርፊት ለሚፈልጉ ሁለት ጊዜ ይሸፍኑ። የአንድ ሽፋን ቅደም ተከተል ዱቄት፣ የእንቁላል ነጭ፣ የዳቦ ፍርፋሪ ነው። ለሁለት ሽፋኖች ዱቄት፣ የእንቁላል ነጭ፣ ዱቄት፣ የእንቁላል ነጭ፣ የዳቦ ፍርፋሪ ነው።

የተሸፈነውን ይተዉትየአሳማ ሥጋ ቾፕሊጡ ሙሉ በሙሉ እንዲዋጥ እና በስጋው ዙሪያ እንዲጠቀለል ለአምስት ደቂቃዎች መቀመጥ። ይህም ከድስቱ ላይ እንዳይወድቅ፣ ቅርፊቱን እንዳያስወግድ እና ዘይቱን በንጽህና እንዲጠብስ ቀላል ያደርገዋል። ቾፕስቲክዎን ሲያስገቡ ትናንሽ አረፋዎችን እስኪያዩ ድረስ ድስቱን ያሞቁ፣ ከዚያም የተሸፈኑትን የአሳማ ቾፕሶች ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይቅሉት።
     
ዘይቱን እስከ 60-70 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ያሞቁና ለሁለት ወይም ለሶስት ደቂቃዎች በመቀባት አንድ ጊዜ በመቀባት ይቅሉት። መሬቱ በ120-130 ዲግሪ ሴልሺየስ አካባቢ ከተቀመጠ በኋላ ከእሳቱ ላይ ያስወግዱት። ከተወገደ በኋላ ዘይቱን 180 ዲግሪ ሴልሺየስ እስኪደርስ ድረስ ማሞቅዎን ይቀጥሉ፣ ከዚያም የአሳማ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ እና ሁለቱም ጎኖች ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ እንደገና (ለግማሽ ደቂቃ) ይቅሉት። ያስወግዱት እና ጥርት ያለ እና ለስላሳ የአሳማ ቁርጥራጮች ይኖሩዎታል። ይህ ዘዴ የስጋ ጭማቂዎችን የበለጠ ለመቆለፍ ይረዳል እና ቁርጥራጮቹ በውጭ በኩል ጥርት ያሉ እና ውስጡ ለስላሳ እንዲሆኑ ያረጋግጣል። የአሳማ ቁርጥራጮች ዝግጁ ከሆኑ በኋላ፣ ለከፍተኛ የምግብ አሰራር ደስታ በእውነተኛ የጃፓን የአሳማ ቁርጥራጮች መረቅ ውስጥ ይንከባለሏቸው።