የደረቀshiitake እንጉዳይየተለመዱ ንጥረ ነገሮች ናቸው. ጣፋጭ እና ገንቢ ናቸው. በድስት ውስጥ ጥቅም ላይ ቢውሉም ሆነ ከተጠበሱ በኋላ በጣም ጣፋጭ ናቸው ። ወደ ምግቦች ልዩ ጣዕም ብቻ ሳይሆን ጣዕም እና የአመጋገብ ዋጋን ይጨምራሉ. ግን ደረቅ እንዴት እንደሚመርጡ ያውቃሉshiitake እንጉዳይ? አብዛኛውን ጊዜ ትክክለኛዎቹን ከመረጡ እንይ.
መጀመሪያ: ካፕ.
ከፍተኛ ጥራት ያለው ቆብ ደርቋልshiitake እንጉዳይየበለጠ ወፍራም ይሆናል, እና የተበታተኑ ጠርዞች በትንሹ ወደ ውስጥ ይጠወልጋሉ. ነገር ግን የደረቀ ቆብ ከሆነshiitake እንጉዳይአየነው ቀጭን ነው ፣ እና ጫፎቹ ሙሉ በሙሉ ተከፍተዋል እና አልተጠቀለሉም ፣ ይህ ማለት ደረቁ ማለት ነውshiitake እንጉዳይትኩስ ሲሆኑ ሙሉ በሙሉ ያደጉ ናቸው, እና እንጉዳዮቹ ከመጠን በላይ የበሰሉ ናቸው. እንደነዚህ ያሉት እንጉዳዮች በጣም ጥሩውን የምግብ ጊዜ አምልጠዋል ፣ ስለሆነም እነሱን መግዛት አይመከርም።
የ ካፒታልን ከመመልከት በተጨማሪየሺታክ እንጉዳዮች,በተጨማሪም ከካፕ ስር ያሉትን ግንዶች መመልከት አለብን. ትኩረት ከሰጠን, አንዳንዶቹ የደረቁ መሆናቸውን ልናገኝ እንችላለንshiitake እንጉዳይቀጭን ግንዶች አሏቸው ፣ ግን አንዳንዶቹ ወፍራም ናቸው። ለእነዚህ ሁለት አይነት ግንዶች, ወፍራም ግንድ ያላቸውን መምረጥ አለብን. የደረቁ ግንድ ወፍራምshiitake እንጉዳይ, በተሻለ ሁኔታ ያድጋል እና ብዙ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል. እና የደረቀውshiitake እንጉዳይበቀጭኑ ግንዶች ጥሩ ጥራት ያላቸው አይደሉም.
ሁለተኛ: ቀለሙን ተመልከት.
የእንጉዳይቱን ቀለም ያክብሩ. ከውስጥ የደረቀው የእንጉዳይ ባርኔጣ በርካታ ቀለሞች እንዳሉ እናያለን, አንዳንዶቹ ነጭ, አንዳንዶቹ ቢጫ እና ቡናማ ናቸው. ለእነዚህ የደረቁ ቀለሞችshiiitake እንጉዳይ, ለነጮች ቅድሚያ መስጠት አለብን. ሁላችንም እንደምናውቀው, ትኩስ እንጉዳዮች ወደ ካፕ ውስጠኛው ክፍል ስንዞር ሁሉም ነጭ ናቸው. ትኩስ እንጉዳዮች ለረጅም ጊዜ ሲቀሩ, የውስጠኛው ቀለም ከነጭ ወደ ቢጫ, ከዚያም ወደ ቡናማ ይለወጣል. ለደረቁ እንጉዳዮችም ተመሳሳይ ነው. ከውስጥ ከደረቁshiitake እንጉዳይቢጫ ወይም ቡናማ ይለወጣል, ለረጅም ጊዜ ከቆዩ ትኩስ እንጉዳዮች ሊሠራ ይችላል, ወይም የደረቁ እንጉዳዮች ለረጅም ጊዜ ከተቀመጡ, ተመሳሳይ ሁኔታ ይከሰታል. ስለዚህ, የደረቁ እንጉዳዮችን በምንመርጥበት ጊዜ, ነጭ ለሆኑ እና ከዚያም ቀላል ቢጫዎች ቅድሚያ መስጠት አለብን.
ወደ ባርኔጣው አንድ ጎን እናዞራለን. የባርኔጣው ቀለም ቢጫ-ነጭ ወይም ጥቁር ቡናማ ከሆነ, እና ትንሽ ነጭ በረዶ ካለ, እንደዚህ ያሉ የደረቁ እንጉዳዮች ከ ትኩስ እንጉዳዮች የተሠሩ ናቸው ማለት ነው. በተቃራኒው, የእንጉዳይ ቆብ ቀለም ወይንጠጅ-ቀይ ወይም ጥቁር ቢጫ ከሆነ, የደረቀው እንጉዳይ ለረጅም ጊዜ ተከማችቶ የተበላሸ እና የሻገተ ነው ማለት ነው.
ሦስተኛ፡- ማሽተት።
የደረቀshiitake እንጉዳይጠንካራ መዓዛ ይኑርዎት. የደረቀ ከሆነshiitake እንጉዳይምንም ሽታ የላቸውም, ወይም እንግዳ ወይም የሻጋታ ሽታ እንኳ የላቸውም, ይህ ማለት የደረቁ ጥራት ማለት ነውshiitake እንጉዳይበአንጻራዊ ሁኔታ ድሃ ነው. ምናልባት ለረጅም ጊዜ ተከማችቶ እና መበላሸት ጀምሯል, እና ጣዕሙ መራራ ሊሆን ይችላል.
አራተኛ: ደረቅነት.
ደረቅ በሚመርጡበት ጊዜshiitake እንጉዳይብዙ ጓደኞች ማድረቂያው የተሻለ እንደሆነ ያስባሉ. ግን በእውነቱ ፣ ከሆነshiitake እንጉዳይበጣም የደረቁ እና በሚቆረጡበት ጊዜ ይሰበራሉ ፣ ይህ ማለት ውሃው እና አልሚ ምግቦች ጠፍተዋል እና ደርቀዋል ማለት ነው።shiitake እንጉዳይጥሩ አይቅመስ. ደረቅ መምረጥ አለብንshiitake እንጉዳይለስላሳ ወይም ጠንካራ ያልሆኑ፣ ሲቆንጡ ወደነበረበት መመለስ የሚችሉ እና በአንጻራዊነት ደረቅ ናቸው። እንደዚህ ያለ ደረቅshiitake እንጉዳይከፍተኛ ጥራት ያላቸው እና ጥሩ እንጉዳዮች ናቸው, እና ለማቆየትም ምቹ ናቸው.
የልጥፍ ጊዜ፡- ጁላይ-12-2024