ከተከተፈው ዝንጅብል በስተጀርባ ያሉ አስደሳች እውነታዎች

በጃፓን ምግብ ቤቶች ውስጥ፣ ብዙ ጊዜ ነፃ ቤኒ ሾጋ (ቀይ) ማየት ይችላሉ።የተቀዳ ዝንጅብል(ትሪፕስ) በጠረጴዛው ላይ የተቀመጡ ሲሆን በሱሺ ምግብ ቤቶች ውስጥ ደግሞ ጋሪ የሚባል ሌላ ዝንጅብል ላይ የተመሠረተ የጎን ምግብ አለ።

"ጋሪ" የተባለው ለምንድን ነው?

ሱሺ ሱቆች ብቻ አይደሉም - በመላው ጃፓን በሚገኙ ዋና ዋና ሱፐርማርኬቶች ውስጥ ሱሺን ከገዙ፣ ብዙውን ጊዜ ከእነዚህ የዝንጅብል ቁርጥራጮች ጋር ይመጣል። በእነዚህ አጋጣሚዎች፣ የተወሰነ ስም አላቸው፡ ጋሪ፣ በአጠቃላይ በካና (ガリ) የተጻፈ። “ጋሪ” የጣፋጭነት አጠራር ስም ነው።የተቀዳ ዝንጅብል(አማዙ ሾጋ) በሱሺ ምግብ ቤቶች ውስጥ ይቀርባል። ስሙ የመጣው ከጃፓን ኦኖማቶፖይያ "ጋሪ-ጋሪ" ሲሆን ጠንካራ ምግቦችን ሲያኝኩ የሚሰማውን ጥርት ያለ ድምፅ ይገልጻል። እነዚህን የዝንጅብል ቁርጥራጮች መመገብ ተመሳሳይ "ጋሪ-ጋሪ" ክራንች ስለሚያመነጭ ሰዎች "ጋሪ" ብለው መጥራት ጀመሩ። የሱሺ ሼፎች ቃሉን ተቀብለው በመጨረሻም መደበኛ ቅጽል ስም ሆነ።

ጋሪን ከሱሺ ጋር የመመገብ ልማድ የተጀመረው በጃፓን በኤዶ ዘመን አጋማሽ ላይ እንደሆነ ይነገራል። በዚያን ጊዜ ኤዶማኢ-ዙሺ (በእጅ የተጨመቀ ሱሺ) የሚሸጡ የጎዳና ላይ መሸጫ ሱቆች እጅግ በጣም ተወዳጅ ነበሩ። ሆኖም ግን፣ የማቀዝቀዣ ቴክኖሎጂ ገና ስላልተዘጋጀ ጥሬ ዓሣ መብላት የምግብ መመረዝ አደጋን ያስከትላል። ይህንን ለመከላከል የሱቅ ባለቤቶች ከሱሺ ጎን ለጎን በጣፋጭ ኮምጣጤ ውስጥ የተቀመሙ ቀጭን የዝንጅብል ቁርጥራጮችን ማቅረብ ጀመሩ፣ ምክንያቱም የተቀመመ ዝንጅብል ፀረ-ባክቴሪያ እና ሽታን የማስወገድ ባህሪያት አሉት።

ዛሬም ቢሆን፣ ጃፓናውያን ጋሪን ከሱሺ ጋር መመገብ - ልክ እንደ ዋሳቢ መጠቀም - ባክቴሪያዎችን ለመግደል እና የምግብ ወለድ በሽታዎችን አደጋ ለመቀነስ ይረዳል ብለው ያምናሉ።

ጣፋጭ ኮምጣጤ-የተቀዳ ዝንጅብልለስላሳ ሆኖም ጥርት ያለ ሸካራነት፣ ጣፋጭ-ጎምዛዛ ሚዛን እና መለስተኛ ቅመም ብቻ አለው። ይህም የዓሳ ንክሻዎችን በማጽዳት፣ የምግብ ፍላጎትን በማነቃቃት እና የጣዕም ቡቃያዎችን በማደስ በጣም ጥሩ ያደርገዋል - ሱሺውን ሳይቆጣጠር። ምርጡ ጋሪ የሚዘጋጀው ከወጣት ዝንጅብል (ሺን-ሾጋ) ሲሆን የተላጠ፣ በፋይበሮቹ ላይ በቀጭን የተከተፈ፣ በትንሹ ጨው የተጨመረበት፣ ሙቀቱን ለማለስለስ የተነከረ እና ከዚያም በኮምጣጤ፣ በስኳር እና በውሃ ድብልቅ የተቀዳ ነው። ይህ ሂደት - አሁንም በብዙ የእጅ ጥበብ አምራቾች ጥቅም ላይ የሚውል - ከፍተኛ ጥራት ላለው ጋሪ ልዩ የሆነ ደማቅ ቀይ-ሮዝ ቀለም እና ለስላሳ ክራንች ይሰጠዋል።

በአንጻሩ፣ ቤኒ ሾጋ (ቀይ የተቀዳ ዝንጅብል ቁርጥራጮች) የሚዘጋጀው ከጎለመሱ ዝንጅብል፣ ጁሊየንት፣ ጨው የተደረገበት እና በፔሪላ ጭማቂ (ሺሶ) ወይም ፕለም ኮምጣጤ (ኡሜዙ) የተቀዳ ሲሆን ይህም ደማቅ ቀይ ቀለም እና የበለጠ ኃይለኛ ንክሻ ይሰጠዋል። ይህ ጠንካራ ጣዕም ከጂዩዶን (የበሬ ጎድጓዳ ሳህኖች)፣ ታኮያኪ ወይም ያኪሶባ ጋር ፍጹም በሆነ መንገድ ይጣመራል፣ እዚያም ብልጽግናን ይቆርጣል እና ምላሱን ያድሳል።

እውቂያ

ቤጂንግ ሺፑለር ኩባንያ፣ ሊሚትድ

ዋትስአፕ፡ +86 136 8369 2063