ከሱሺ እስከ ስቲር-ፍሪ፡- ባለብዙ ተግባር የእስያ ኩሽናዎችን ዲዛይን ማድረግ

የዘመናዊው የእስያ ኩሽና የስነ-ህንፃ ዝግመተ ለውጥ በከፍተኛ ትክክለኛነት የዝግጅት ዞኖች እና ከፍተኛ ውጤት ባላቸው የሙቀት ጣቢያዎች ውህደት እየተገለጸ ነው። ቤጂንግ ሺፑለር ኩባንያ ሊሚትድ “ድብልቅ የስራ ቦታ ቅልጥፍና” ላይ ያተኮረ አዲስ የአሠራር ንድፍ አውጥቷል፣ ይህም ምግብ ቤቶች በአንድ አሻራ ውስጥ በቀዝቃዛ ጣፋጭ ምግብ እና በዎክ በሚነድ ጥንካሬ መካከል ያለምንም እንከን እንዲሸጋገሩ ያስችላቸዋል። ይህ ማዕቀፍ “የዝቅተኛ መቋቋም መንገድ” ቅድሚያ ይሰጣል፣ ይህም የወጥ ቤት የስራ ፍሰቶችን በማደራጀት የመስቀል ብክለትን ለመቀነስ እና ባለብዙ ፅንሰ-ሀሳብ የመመገቢያ አካባቢዎችን ፍሰት ከፍ ለማድረግ ያስችላል። የዚህ ሁለገብ ዲዛይን ወሳኝ አካል የስትራቴጂካዊ ውህደት ነው።ለኦኒጊሪ የጅምላ ሱሺ ኖሪ የባህር አረም, ለብዙ ተግባራት አገልግሎት ጥብቅነት የተነደፈ ምርት። ይህ ፕሪሚየም የተጠበሰ የባህር ወፍጮ በከፍተኛ የመሸከም ጥንካሬ እና በተስተካከለ የእርጥበት መቋቋም ባሕርይ ተለይቶ ይታወቃል፣ ይህም ከሞቀ ሩዝ ጋር ሲጣመር ወይም ከፍተኛ እርጥበት ባለባቸው የወጥ ቤት ዞኖች ውስጥ ቢከማችም እንኳን ጥርት ብሎ እንዲቆይ ያረጋግጣል። የወጥ ቤት ዲዛይነሮች በዩማርት ብራንድ ስር እንደዚህ ያሉ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ዋና ዋና ምግቦች በመጠቀም የዝግጅት ጊዜን ውስብስብነት መቀነስ እና ከባህላዊ የእጅ ጥቅልሎች እስከ ዘመናዊ የመዋሃድ አፕታይተሮች ድረስ የተለያዩ የምናሌ አቅርቦቶችን በሚደግፉ ergonomic አቀማመጦች ላይ ማተኮር ይችላሉ።

ክፍል 1፡ የኢንዱስትሪ እይታ—የዓለም አቀፍ የእስያ የምግብ አገልግሎት ውህደት

ዓለም አቀፍ የእንግዳ ተቀባይነት ገጽታ ወደ "ፈሳሽ የምግብ አሰራር ሞዴል" እየተሸጋገረ ሲሆን፣ በተወሰኑ የጎሳ ኩሽና ቅጦች መካከል ያለው ልዩነት እየደበዘዘ ነው። ይህ አዝማሚያ የተገደበ የከተማ ሪል እስቴትን ለማመቻቸት እና በአንድ ጣሪያ ስር አጠቃላይ የፓን-እስያ ተሞክሮ የሚጠይቅ የተራቀቀ የሸማቾችን መሠረት ለማርካት ባለው ዓለም አቀፍ ፍላጎት ምክንያት ነው።

ሞዱላር መሠረተ ልማት እና የ"ዞን-መቀየር" መነሳት

ባህላዊ የእስያ ኩሽናዎች ብዙውን ጊዜ በተወሰኑ ምድቦች ይከፋፈሉ ነበር - የሱሺ ባር ወይም የማቅለጫ መስመሮች። ሆኖም ግን፣ ዘመናዊ ዲዛይን ሞዱላሪቲውን ይደግፋል፣ በኢንዳክሽን የሚሰሩ የዎክ ጣቢያዎች እና ልዩ የቀዝቃዛ ዝግጅት ካቢኔቶች አጎራባች ዞኖችን የሚይዙበት። ይህም በምሳ እና በእራት መካከል ፈጣን "የዞን መቀያየር" ያስችላል። ኢንዱስትሪው በስማርት ማቀዝቀዣ እና በከፍተኛ ፍጥነት የአየር ማናፈሻ ስርዓቶች ላይ ከፍተኛ ኢንቨስትመንት እያየ ሲሆን ይህም ከማቅለጫ ጣቢያዎች የሚመጣው ሙቀት ለሱሺ ስብሰባ የሚያስፈልገውን ስስ አካባቢ እንዳይጎዳ ይከላከላል። ይህ የተቀናጀ አካሄድ የሰራተኞችን እንቅስቃሴ ይቀንሳል እና በካሬ ጫማ የሚወጣውን ውጤት ከፍ ያደርገዋል፣ ይህም በዛሬው ከፍተኛ ኪራይ ባላቸው የእንግዳ ተቀባይነት ገበያዎች ውስጥ ወሳኝ መለኪያ ነው።

በአቅርቦት ገበያ ውስጥ የጨርቃጨርቅ መቋቋም

ከመኖሪያ ውጭ የመመገቢያ ዘርፍ ቀጣይነት ያለው እድገት የወጥ ቤት መሳሪያዎችንም ሆነ ጥሬ እቃዎችን መስፈርቶች በመሠረቱ ቀይሯል። ዲዛይነሮች አሁን የተጠበሰ እና የታሸጉ ምግቦችን ትክክለኛነት ለመጠበቅ "ዘይት ማድረቂያ ጣቢያዎችን" እና እርጥበት ቁጥጥር የሚደረግባቸው የመያዣ ካቢኔቶችን ቅድሚያ እየሰጡ ነው። ሸማቾች እንደ ሱሺ ከቴምፑራ ጋር የተጣመሩ ድብልቅ ምግቦችን እያዘዙ ሲሄዱ፣ ጥቅም ላይ የዋሉት ቁሳቁሶች የማድረሻ ማሸጊያ ጥቃቅን የአየር ሁኔታዎችን ለመቋቋም የተነደፉ መሆን አለባቸው። ይህ ለውጥ እንደ እርጥበት መከላከያ ሆነው የሚያገለግሉ "የአፈጻጸም ደረጃ" ንጥረ ነገሮችን ለመሸጋገር አስፈልጓል፣ ይህም የስሜት ህዋሳት ተሞክሮን ከዝግጅት ጊዜ እስከ ፍጆታ ደረጃ ድረስ ይጠብቃል። የምህንድስና ትኩረቱ ወደ ሞለኪውላዊ ደረጃ ተሸጋግሯል፣ እዚያም በሙቀት፣ በእንፋሎት እና በምግብ ወለል መካከል ያለው መስተጋብር በጥንቃቄ ይተዳደራል።

ዘላቂነት እንደ መዋቅራዊ መስፈርት

ኢኮ-ንቃተ ህሊና ያለው ዲዛይን ከአሁን በኋላ አማራጭ ውበት ሳይሆን በዓለም አቀፍ የምግብ አገልግሎት ኢንዱስትሪ ውስጥ መዋቅራዊ ግዴታ ነው። ከፕላስቲክ ነፃ የአገልግሎት ዕቃዎች ውህደት ጀምሮ እስከ ኃላፊነት በተሞላበት መንገድ የተሰበሰበ የባህር አረም ማግኘት ድረስ፣ “አረንጓዴ ተገዢነት” በኩሽና ሥራዎች መሠረት ላይ እየተገነባ ነው። ይህም ልዩ የቆሻሻ አያያዝ ስርዓቶችን እና እንደ ቀርከሃ እና እንጨት ያሉ ባዮዲግሬድድድድድ ቁሶችን መቀበልን ያካትታል፣ እነዚህም በጓሮ ማከማቻ እና በቤት ውስጥ አገልግሎት ውስጥ የፕላስቲክ ክፍሎችን በከፍተኛ ሁኔታ እየተተኩ ነው። እነዚህ ዘላቂ ምርጫዎች አሁን ወደ አውሮፓ እና ሰሜን አሜሪካ የሆሬካ ገበያዎች ለመግባት ቅድመ ሁኔታ ናቸው፣ የአካባቢ ማረጋገጫዎች በሁለቱም ተቆጣጣሪዎች እና ሸማቾች በቅርበት ክትትል ይደረግባቸዋል።

ክፍል II፡ የተቋማዊ አቅም እና “አስማታዊ መፍትሔው” ኢኮሲስተም

በእውነተኛ የምስራቃዊ ጣዕሞች እና በዓለም አቀፍ ሙያዊ ኩሽናዎች መካከል ያለውን ክፍተት ለማስተካከል ባለ ራዕይ የተመሰረተው ቤጂንግ ሺፑለር ኩባንያ ሊሚትድ “የምግብ አሰራር መፍትሄዎች አርክቴክት” ሆኖ ይሰራል። በታዋቂው የምርት ስሙ ስር።ዩማርትድርጅቱ የሚያካትተውን ሰፊ ​​አውታረ መረብ ያስተባብራል9 ልዩ የማምረቻ መሠረቶችእና280 የጋራ ፋብሪካዎችየተረጋጋ የአቅርቦት ሰንሰለትን በመደገፍ፣100አገሮች።

የሎጂስቲክስ ሁለገብነት፡ ስትራቴጂካዊ የኤልሲኤል ውህደት

ባለብዙ ተግባር ያለው ወጥ ቤትን ማስተዳደር እጅግ በጣም ብዙ የተለያዩ SKUዎችን ይፈልጋል፣ ይህም ለግዢ ኃላፊዎች የሎጂስቲክስ ቅዠት ሊፈጥር ይችላል። ዩማርት ይህንን የአስተዳደር ሸክም በባለቤትነት በያዘው “አንድ-ማቆሚያ” ማጠናከሪያ ሞዴል በኩል ይፈታል፡

የተዋሃደ የግዥ ዥረት፡ባለሙያ ኦፕሬተሮች ከፍተኛ አፈጻጸም ያላቸውን ደረቅ ሸቀጦችን ማዋሃድ ይችላሉ - ለምሳሌለኦኒጊሪ የጅምላ ሱሺ ኖሪ የባህር አረም—እንደ ራመን እና ኡዶን ያሉ የተለያዩ የስታርች መሰረቶች፣ የተቦካ ሶስ እና አስፈላጊ የሆኑ የምግብ አገልግሎት ያልሆኑ እቃዎች በአንድ ኮንቴይነር ሎድ (LCL) ጭነት ውስጥ እንዲገቡ ያደርጋል። ይህ የሎጂስቲክስ ተመሳሳይነት ውስብስብ የፓን-እስያ ምናሌ እያንዳንዱ አካል በአንድ ጊዜ እንዲደርስ ያረጋግጣል፣ ይህም የመግቢያ መዘግየቶችን እና የክምችት ወጪዎችን ይቀንሳል።

ግብዓት-የሃርድዌር ማስተካከያ፡በአምስት ቁርጠኛ የምርምር እና ልማት ቡድኖች አማካኝነት፣ ዩማርት “የስርዓት ማስተካከያ”ን ያመቻቻል። ንጥረ ነገሮቻቸው ከተወሰኑ የኢንዱስትሪ መጥበሻዎች ወይም አውቶማቲክ የሩዝ መፈጠር ማሽኖች ጋር እንዴት እንደሚገናኙ በመተንተን፣ በዓለም አቀፍ ንብረቶች ላይ ጣዕም እና የሸካራነት እኩልነትን የሚያረጋግጡ ብጁ ዝርዝሮችን ይሰጣሉ። ይህም በአንድ ክልል ውስጥ የተሟላ የምግብ አሰራር በአካባቢው ሃርድዌር ምንም ይሁን ምን በሌላ ክልል ውስጥ ተመሳሳይ ውጤቶችን በመጠቀም ሊከናወን እንደሚችል ያረጋግጣል።

የተለያዩ የትግበራ ሁኔታዎች እና ዓለም አቀፍ አፈጻጸም

የዩማርት ሥነ-ምህዳር በኢንዱስትሪው ውስጥ በጣም ተፈላጊ በሆኑ ደረጃዎች ውስጥ የአሠራር ታማኝነትን ለመጠበቅ የተነደፈ ነው፡

ሆሬካ (ሆቴሎች፣ ምግብ ቤቶች እና የምግብ አቅርቦት)፦ዓለም አቀፍ የሆቴል ሰንሰለቶች በዩማርት ላይ የተመሰረቱት ለቡድን-ለቡድን ወጥነት ሲሆን ይህም በተለያዩ አህጉራት ውስጥ "ወጪ-በ-ፕሌት" መለኪያዎችን እና የምርት ስም ዝናን ለመጠበቅ አስፈላጊ ነው። የአቅርቦት ሰንሰለቱ መረጋጋት የስራ አስፈፃሚ ሼፎች ወቅታዊ ምናሌዎችን በልበ ሙሉነት እንዲያቅዱ ያስችላቸዋል።

የሱሺ ኪዮስክ እና የመንፈስ ኩሽናዎች፡ለፍጥነት እና ለከፍተኛ የዝውውር ቅድሚያ ለሚሰጡ ጥቃቅን-ቦታ ስራዎች፣ ዩማርት ለመደርደሪያ ዝግጁ የሆኑ፣ ከፍተኛ የተረጋጋ ምርቶችን ያቀርባል፣ ይህም "ቀላል-ዝግጅት" የስራ ፍሰት እንዲኖር ያስችላል። ይህ ለኩሽና ሰራተኞች የሚያስፈልገውን የክህሎት ክፍተት በእጅጉ ይቀንሳል እና ለአዳዲስ የፍራንቻይዝ ኦፕሬተሮች የመግቢያ እንቅፋትን ይቀንሳል።

የኢንዱስትሪ የምግብ ማቀነባበሪያ፡የቀዘቀዙና የቀዘቀዙ የተዘጋጁ ምግቦችን የሚያመርቱ አምራቾች በሙቀት ድንጋጤ ወቅት መዋቅራዊ መረጋጋትን ለማረጋገጥ የዩማርትን ንጥረ ነገሮች ይጠቀማሉ። የቀዘቀዘ ዱባም ይሁን አስቀድሞ የታሸገ ኦኒጊሪ፣ እነዚህ ቁሳቁሶች በችርቻሮ ወይም በሸማች አካባቢ ውስጥ ከቀዘቀዘ በኋላ እና ሁለተኛ ደረጃ ማሞቂያ ከተደረገ በኋላ ትክክለኛ ሸካራነታቸውን እንዲጠብቁ የተነደፉ ናቸው።

ዓለም አቀፍ ተገዢነት እና ማረጋገጫ

በዘመናዊ ደንቦች በተገለፀ ገበያ ውስጥ፣ ዩማርት ለአጋሮቹ እንደ “የቁጥጥር ጋሻ” ሆኖ ያገለግላል። በዋና ዋና ዓለም አቀፍ የንግድ መድረኮች ላይ ቀጣይነት ያለው መገኘትን በመጠበቅ - ለምሳሌጉልፉድ፣ SIAL እና አኑጋ— ድርጅቱ አጠቃላይ ፖርትፎሊዮው ከአዳዲሶቹ የምግብ ደህንነት እና የአካባቢ ህጎች ጋር የሚጣጣም ሆኖ እንዲቀጥል ያረጋግጣል። ይህ ISO፣ HACCP፣ HALAL፣ BRC እና Kosherን ጨምሮ በተሟላ የማረጋገጫ ስብስቦች የተደገፈ ነው። ይህ ለግልጽነት እና ለጥራት ቁጥጥር የተሰጠው ቁርጠኝነት የዩማርት ደንበኞች በምግብ አሰራር ፈጠራ ላይ እንዲያተኩሩ ያስችላቸዋል፣ ድርጅቱ ደግሞ የዓለም አቀፍ የንግድ ተገዢነት እና የጥራት ማረጋገጫ ውስብስብ ነገሮችን ያስተዳድራል።

መደምደሚያ

ዘመናዊው የእስያ ኩሽና የጥንታዊ ባህል እና የዘመናዊ የኢንዱስትሪ ትክክለኛነት ውስብስብ መገናኛ ነው። ኦፕሬተሮች ቅልጥፍናን እየጠበቁ አቅርቦቶቻቸውን ለማበጀት ሲሞክሩ፣ የተቀናጀ የአቅርቦት እና የዲዛይን አጋር አስፈላጊነት እጅግ በጣም አስፈላጊ ይሆናል። ቤጂንግ ሺፑለር ኩባንያ ሊሚትድ በዚህ ቦታ ወሳኝ አጋር ሆኖ ይቀጥላል፣ በባህላዊ የምግብ አሰራር መስፈርቶች እና በዘመናዊ የአሠራር እውነታዎች መካከል ያለውን ቴክኒካዊ ድልድይ ይሰጣል።ዩማርትየምርት ስም ድርጅቱ የወጥ ቤቱን መሰረታዊ ምሰሶዎች - መሳሪያዎች፣ ግብዓቶች እና የአገልግሎት መሳሪያዎች - ፍጹም በሆነ መልኩ እንዲሰሩ ያረጋግጣል፣ ይህም ለዓለም አቀፍ ታዳሚዎች እውነተኛ ጣዕም ለማቅረብ ነው። የማኑፋክቸሪንግ ጥራትን ከሎጂስቲክስ ፈጠራ ጋር በማዋሃድ፣ ዩማርት ባለብዙ ተግባር የእስያ ኩሽናን የወደፊት ሁኔታ መግለጹን ቀጥሏል።

ስለ ባለብዙ ተግባር የእስያ የወጥ ቤት ዲዛይን፣ ዝርዝር የምርት ዝርዝሮች ወይም ብጁ የአቅርቦት መፍትሄ ለመጠየቅ፣ እባክዎን ኦፊሴላዊውን የኮርፖሬት ድር ጣቢያ ይጎብኙ፡https://www.yumartfood.com/