ስለ የባህር ምግቦች ጣፋጭ ምግቦች ስንመጣ, የዓሳ ዶሮ እውነተኛ ዕንቁ ነው እና ብዙውን ጊዜ የመሃል ደረጃውን ይይዛል. ልዩ ከሆነው ሸካራነት አንስቶ እስከ ልዩ ጣዕሙ ድረስ፣ የዓሳ እንክርዳድ በዓለም ዙሪያ ባሉ በርካታ ምግቦች ውስጥ ዋና ምግብ ሆኖ ቆይቷል። ግን በትክክል ምንድን ነው? በተለያዩ የዓሣ ዝርያዎች መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው? ወደ አስደናቂው የዓሣ ዝቃጭ ዓለም እንዝለቅ እና የተለያዩ ዓይነቶችን ፣ ልዩነቶቹን እና የዝግጅት ዘዴዎችን እንመርምር።
በመጀመሪያ ደረጃ, የዓሳ እንቁላል የሚያመለክተው የዓሣ እንቁላልን ነው, እና ብዙ ዓይነት ዝርያዎች አሉት, እያንዳንዱም የራሱ ባህሪያት እና የምግብ አጠቃቀሞች አሉት. በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ዝርያዎች አንዱ ካቪያር ነው, እሱም ከስተርጅን የሚሰበሰብ እና በቅንጦት እና በጣፋጭ ጣዕም ይታወቃል. ካቪያር ብዙውን ጊዜ የሚመደበው እንደ ቤሉጋ ፣ ኦሴትራ እና ሴቭሩጋ ባሉ ስተርጅን ዝርያዎች ሲሆን እያንዳንዳቸው ልዩ ጣዕም እና ሸካራነት አላቸው።
ሌላው ዝነኛ የዓሣ ማጥመጃ ዝርያ በራሪ ዓሣ ሚዳቋ ሲሆን ይህም ከበረራ ዓሣ የሚመነጨው እና በእስያ ምግብ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል. ቶቢኮ፣ የሚበር ዓሣ ሮይ በመባልም ይታወቃል፣ ትልልቅ ናቸው እና የተለየ ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት አላቸው። በደማቅ ብርቱካናማ ቀለም ተለይቶ የሚታወቅ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ለሱሺ ሮልስ ወይም ለሳሺሚ እንደ ማቀፊያ ሆኖ ያገለግላል። ቶቢኮ ትንሽ ጨዋማ እና ጣፋጭ ጣዕም አለው ይህም ወደ ምግቦች ውስጥ የኡማሚን ፍንጭ ይጨምራል. በተጨማሪም ለጌጣጌጥ እና ለሥነ-ምህዳር ፍላጎት ተወዳጅ ነው, ምክንያቱም ለዕቃዎች አቀራረብ ቀለም እና ስነጽሁፍ ብቅ ይላል. ማሳጎ ወይም ካፔሊን ሮይ ተብሎ የሚጠራው በመጠን መጠኑ አነስተኛ እና በሸካራነት ከቶቦኮ ይልቅ ለስላሳ ነው። ብርቱካንማ፣ ቀይ እና ጥቁር ጨምሮ የተለያዩ ቀለሞች ያሉት ሲሆን ብዙ ጊዜ ለሱሺ እና ለሳሺሚ ማስዋቢያነት ያገለግላል። ከቶቢክኮ ጋር ሲወዳደር ማሳጎ መለስተኛ ጣዕም አለው፣ ስውር ጣፋጭነት ያለው እና ብዙም የማይታወቅ ጨዋማነት አለው።
በአምራችነት ዘዴ የዓሣ ማጥመጃ ብዙውን ጊዜ የሚሰበሰበው በ"ማጥባት" ሂደት ሲሆን ይህም ሚዳቋ ከዓሣው ውስጥ በቀስታ ይወጣል። የማጥባት ዘዴው እንደ ሚሰበሰበው የሜዳ ዝርያ ዓይነት ሊለያይ ይችላል፣ አንዳንዶቹም የአበባዎቹን ታማኝነት ለመጠበቅ ከሌሎች በበለጠ ጥንቃቄ የተሞላበት አያያዝ ያስፈልጋቸዋል።
ሚዳቋ ከተሰበሰበ በኋላ ጣዕሙን ለማሻሻል እና የመቆያ ህይወቱን ለማራዘም የተለያዩ ዘዴዎችን ለምሳሌ ጨው በማምረት ይሠራል። ለምሳሌ ካቪያር ፍጹም የሆነ የጨዋማነት እና የኡማሚ ሚዛንን ለማግኘት እንጆሪዎቹን ጨው በማድረግ የሚያካትት ጥንቃቄ የተሞላበት የመፈወስ ሂደትን ያካሂዳል።
ከተለምዷዊ የአመራረት ዘዴዎች በተጨማሪ ዘመናዊ ቴክኖሎጂ በምርት ውስጥ ቁልፍ ሚና ይጫወታል, ይህም የሮሮዎችን ጥራት እና ታማኝነት በመጠበቅ የበለጠ ውጤታማ በሆነ መንገድ ለመሰብሰብ እና ለማቀነባበር ያስችላል. በራሱም ይሁን እንደ ማስዋቢያ፣ የዓሳ ዶሮ በተለያዩ፣ ረቂቅ ልዩነቶቹ እና ውስብስብ የዝግጅት ዘዴዎች የጐርሜት አፍቃሪዎችን ማስደነቁን ቀጥሏል።
ባጠቃላይ የዓሣ ማጥመጃ ለባህር ምግብ አመራረት ጥበብ እና ቴክኒካል ማሳያ ነው ስለዚህ በሚቀጥለው ጊዜ የዓሳ ጥብስ ያለበት ምግብ ሲዝናኑ እባክዎን የዚህ ዓይነቱን ንጥረ ነገር ውስብስብነት እና ልዩነት ወደ ጠረጴዛው የሚያመጣውን ያደንቁ።
የልጥፍ ሰዓት፡- ኦገስት-01-2024