Crispy ኮድ ተሰበረ፡ ለምንድነው እያንዳንዱ ኩሽና የዳቦ ፍርፋሪ የሚያስፈልገው

በሚጣፍጥ ዘይት ድስት ውስጥ ፣የዳቦ ፍርፋሪበምግቡ ላይ ሁልጊዜ የሚያጓጓ ወርቃማ ካፖርት ማድረግ ይችላል. ወርቃማ እና ጥርት ያለ የተጠበሰ ዶሮ፣ ከውጪ ያለው የሽሪምፕ ስቴክ እና ለስላሳ የሽንኩርት ቀለበቶች፣ ወይም ጥርት ያለ እና ጣፋጭ የተጠበሰ የሽንኩርት ቀለበቶች፣ የዳቦ ፍርፋሪ ሁል ጊዜ ምግቡን ልዩ ጣዕም እና ጣዕም ሊሰጠው ይችላል። እሱ ተራ ይመስላል ፣ ግን በእውነቱ የፊዚክስ እና የኬሚስትሪ ድርብ አስማት ይይዛል። ከመንገድ መክሰስ ጀምሮ እስከ ኮከብ ደረጃ ድረስ ያለው የዳቦ ፍርፋሪ በክልሎች እና በባህል መካከል ያለውን ድንበር በማለፍ የመላው አለምን ጣዕም በየጊዜው በሚለዋወጥ ቅልጥፍና አሸንፏል።

I. የዳቦ ፍርፋሪ ተፈጥሮ

የዳቦ ፍርፋሪከደረቅ የዳቦ ፍርፋሪ የሚዘጋጁ ጥራጥሬዎች ናቸው። እንደ ቅንጣቶቹ እና የማቀነባበሪያ ቴክኖሎጂው መጠን የዳቦ ፍርፋሪ በጥራጥሬ እህሎች ፣ በጥሩ እህሎች ፣ በጃፓን የዳቦ ፍርፋሪ እና ሌሎች ዓይነቶች ይከፈላል ። ሻካራ-እህል አይነት የተጠበሰ ዶሮ እና የአሳማ ሥጋ ለመጠቅለል ተስማሚ ነው, ይህም ከተጠበሰ በኋላ ሾጣጣ እና ሾጣጣ ጥርት ያለ ቅርፊት ይፈጥራል; ጥሩ-ጥራጥሬ ዓይነት የዓሳ ስቴክ እና አይብ ኳሶችን በመሥራት ጥሩ ነው, ይህም ንጥረ ነገሮቹን በቅርበት ሊያሟላ ይችላል. የጃፓን የዳቦ ፍርፋሪዎች ለስላሳ እና ቀላልነታቸው ይታወቃሉ፣ እና የተጠበሰ ቴምፑራ ግልጽ እና ቅባት የሌለው ነው። የዛሬው የዳቦ ፍርፋሪ “የመጀመሪያውን ጣዕም” ድንበር ጥሶ ቆይቷል። እንደ ነጭ ሽንኩርት፣ ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞች ያሉ የቅመማ ቅመም ስልቶች የኩሽና ጀማሪዎች የምግብ ቤቱን ጣዕም በቀላሉ እንዲደግሙ ያስችላቸዋል።

II. የተለያዩ የዳቦ ፍርፋሪዎች አጠቃቀም

1. በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ "Maillard ምላሽ": The Crispy Soul

በማብሰያው ሂደት ውስጥ በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ያለው ስታርች እና ፕሮቲን በምግብ ወለል ላይ ካለው እርጥበት እና ዘይት ጋር ምላሽ ይሰጣሉ። ይህ ኬሚካላዊ ምላሽ የምግብ ወለል ማራኪ ወርቃማ እንዲሆን ብቻ ሳይሆን በመቶዎች የሚቆጠሩ ተለዋዋጭ ጣዕም ያላቸውን ንጥረ ነገሮችን በማምረት ልዩ የሚቃጠል መዓዛ ይፈጥራል። በቀጥታ ከተጠበሱ ንጥረ ነገሮች ጋር ሲነጻጸር, የታሸጉ ምግቦችየዳቦ ፍርፋሪበፍጥነት ከፍተኛ ሙቀት ሊደርስ ይችላል, የማብሰያ ጊዜን ያሳጥራል, እና በእቃዎቹ ውስጥ የእርጥበት መጠን እንዳይቀንስ ያደርጋል.

2. ባለ ቀዳዳ አወቃቀሮች እርጅናን ለመከላከል ውሃ ይቆልፋሉ፡- የውጪውን ለመሰባበር እና ከውስጥ ለመስበር ቁልፍ ነው።

በዳቦ ፍርፋሪ ቅንጣቶች መካከል ብዙ ቁጥር ያላቸው ጥቃቅን ቀዳዳዎች አሉ ፣ እነሱም በፍጥነት ቅባት ይቀቡ እና በሚጠበሱበት ጊዜ ይስፋፋሉ ፣ ጥርት ያለ ቅርፊት ይመሰርታሉ። ይህ ዛጎል እንደ "መከላከያ ሽፋን" ነው, ይህም በእቃዎቹ ውስጥ ያለውን እርጥበት እና የኡማሚ ጣዕም መቆለፍ ብቻ ሳይሆን ዘይት ወደ ንጥረ ነገሮች ውስጥ እንዳይገባ ይከላከላል. ለምሳሌ, የተጠበሰ ዶሮ ከታሸገ በኋላየዳቦ ፍርፋሪ, የዶሮ ጭማቂው በጥብቅ ይዘጋል, እና ሲነከስ, ጥርት ያለ እና ጭማቂው በአፍ ውስጥ ይጋጫል, እና የሸካራነት ደረጃው ወዲያውኑ ይሻሻላል.

3. መልክን እና የምግብ ፍላጎትን አሻሽል፡ የእይታ እና ጣዕም ድርብ ፈተና

የዳቦ ፍርፋሪ ለስላሳ ሸካራነት የምግብ ገፅ እኩል የሆነ ጠጠር እንዲመስል ሊያደርግ ይችላል፣ እና ከተጠበሰ በኋላ የተፈጠረው ወርቃማ ቀለም በእይታ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል። በሳህኑ ላይ የተቀመጠም ሆነ በቀጥታ የሚበላው, ይህ መልክ የምግብ ፍላጎትን ሊያነቃቃ ይችላል. በተጨማሪ፣የዳቦ ፍርፋሪማጣፈጫዎችን (እንደ ቺሊ ዱቄት እና ነጭ ሽንኩርት ዱቄት) መውሰድ ይችላል፣ ጣዕሙ የበለጠ እንዲከማች እና የምግቡን ውበት የበለጠ ያሳድጋል።

4. ቅባትን ይቀንሱ፡ በጤና እና ጣፋጭነት መካከል ያለው ሚዛን

በባህላዊ የተጠበሱ ምግቦች ዘይት ወደ ውስጥ ዘልቆ በመግባት ቅባታማ ለመምሰል የተጋለጡ ናቸው፣ ነገር ግን የዳቦ ፍርፋሪ ባለ ቀዳዳ መዋቅር ዘይት እና ስብን በሚስብበት ጊዜ የመተንፈሻ አካልን ሊፈጥር ይችላል ፣ ይህም የእቃዎቹን የዘይት መጠን ይቀንሳል። ሙከራዎች እንደሚያሳዩት የተጠበሰ ዶሮ በየዳቦ ፍርፋሪበቀጥታ ከተጠበሰ ዶሮ ጋር ሲነፃፀር በ 30% ዝቅተኛ የዘይት ይዘት አለው ፣ ይህም የተጣራ ሸካራነትን ብቻ ሳይሆን የስብነትን ሸክም ይቀንሳል ።

III. የዳቦ ፍርፋሪ ሰፋ ያለ መተግበሪያ

ልዩ ውበት ያለው የዳቦ ፍርፋሪ ብሄራዊ ድንበሮችን የሚያቋርጥ ሁለገብ የምግብ ዝግጅት ስራ ሆኗል። የጃፓን ቴምፑራ ቀጭን እና ጥርት ያለ ካፖርት፣ ለስላሳ የአሜሪካ ጥብስ ዶሮ፣ ወይም የቻይንኛ ሎተስ ስር ሣጥን ጥርት ያለ ዛጎል፣ ከዳቦ ፍርፋሪ መጨመር የማይነጣጠል ነው። ባህላዊ የተጠበሰ ምግብ ለስላሳ እና ጥርት ያለ ሽፋን መስጠት ብቻ ሳይሆን በመጋገር ውስጥ ያሉ ዘይቶችን በመተካት ዝቅተኛ የስብ ይዘት ያለው ጥርት ያለ ስሜት ለመፍጠር እና በፈጠራ ምግብ ውስጥ የበረዶ እና የእሳት ጣዕም አብዮት ይገነዘባል።

መደምደሚያ

ማራኪው የየዳቦ ፍርፋሪ‘ተራውን ወደ አስማት የመቀየር’ የምግብ አሰራር ፍልስፍናን በቀላል መንገድ ስለሚተረጉም ነው። የተጠበሰ ምግብ "ወርቃማ ትጥቅ" ብቻ ሳይሆን ጣፋጭ ምግቦችን ለመክፈት ቁልፍ ነው. ከቤት ጥብስ እስከ የፈጠራ ምግብ ፣የዳቦ ፍርፋሪከዚህ የበለጠ ብዙ አቅም አላቸው። በሚቀጥለው ጊዜ ምግብ ሲያበስሉ፣ “ሚስጥራዊ መሳሪያዎ” አድርገውት እና የጥራት እና የጣዕምነት ድርብ መደነቅ ሊለማመዱ ይችላሉ።

ተገናኝ

አርኬራ ኢንክ.

ኢሜይል፡-info@cnbreading.com

WhatsApp: +86 136 8369 2063 

ድር፡ https://www.cnbreading.com/