አጠቃላይ ባህሪያት
ካራጊናን በአጠቃላይ ከነጭ እስከ ቢጫ-ቡናማ ዱቄት ሲሆን ሽታ የሌለው እና ጣዕም የሌለው ሲሆን አንዳንድ ምርቶች ደግሞ ትንሽ የባህር ውስጥ ጣዕም አላቸው። በካራጊናን የሚፈጠረው ጄል በሙቀት ሊቀለበስ የሚችል ነው፣ ማለትም ከሞቀ በኋላ ወደ መፍትሄ ይቀልጣል፣ እና መፍትሄው ሲቀዘቅዝ እንደገና ጄል ይፈጥራል።
አካላዊ እና ኬሚካል ባህሪያት
ካራጊናን መርዛማ ያልሆነ ሲሆን የመርጋት፣ የመሟሟት፣ የመረጋጋት፣ የviscosity እና የሪአክቲቭነት ባህሪያት አሉት። ስለዚህ፣ በምግብ ኢንዱስትሪ ምርት ውስጥ እንደ ኮጉላንት፣ ወፍራም፣ ኢሙልሲፋየር፣ ተንጠልጣይ ወኪል፣ ማጣበቂያ፣ የሻጋታ ወኪል እና ማረጋጊያ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።
በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ማመልከቻ
ካራጊናን ለብዙ ዓመታት እንደ ተፈጥሯዊ የምግብ ተጨማሪ ነገር ሆኖ ሲያገለግል ቆይቷል። ይህ ምርት የምግብ መፈጨትን የሚረዳ እና የተለያዩ አጠቃቀሞችን የሚያካትት ምንም ጉዳት የሌለው የእፅዋት ፋይበር ነው። በውጭ አገራት የካራጊናን ምርት የተጀመረው በ1920ዎቹ ሲሆን ቻይና ደግሞ በ1985 የንግድ ካራጊናን ማምረት ጀመረች፤ ከእነዚህም ውስጥ 80% የሚሆነው በምግብ ወይም ከምግብ ጋር በተያያዙ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።
ካራጊናን ከፊል-ጠጣር ጄሎችን ሊፈጥር ይችላል። የፍራፍሬ ጄሊን ለመስራት በጣም ጥሩ የሆነ ኮጉላንት ነው። በክፍል ሙቀት ውስጥ ይጠናከራል። የተፈጠረው ጄል ከፊል-ጠጣር፣ በጣም ግልጽ እና ለመፍረስ ቀላል አይደለም። እንዲሁም የጄሊ ዱቄት ለማዘጋጀት ንጥረ ነገሮችን ለመጨመር ሊያገለግል ይችላል። በሚመገቡበት ጊዜ በውሃ ውስጥ ለመሟሟት በጣም ምቹ ነው። እንዲሁም ለወተት ፑዲንግ እና ለፍራፍሬ ፑዲንግ እንደ ኮጉላንት ሊያገለግል ይችላል። ዝቅተኛ የውሃ ፈሳሽ፣ ጥሩ ሸካራነት፣ ዝቅተኛ viscosity እና ጥሩ የሙቀት ማስተላለፊያ ባህሪያት አሉት። የባቄላ ፓስታን በዮካን ሲያበስሉ፣ ካራጊናን እንደ ኮጉላንት ሊጨመር ይችላል። እንደ ኮጉላንት በካራጊናን የተሰራ የታሸገ የፍራፍሬ ጄሊ ለመብላት እና ለመሸከም በጣም ምቹ ነው። ፍራፍሬን ይዟል እና ከተለመደው የፍራፍሬ ጄሊ የተሻለ የአመጋገብ ይዘት አለው። ካራጊናን ለታሸገ ስጋ እንደ ኮጉላንት ሊያገለግል ይችላል፣ እና እንደ ማረጋጊያ፣ አንጠልጥሎ ወኪል፣ የመፍጠር ወኪል፣ ግልጽ ማድረጊያ፣ ወፍራም፣ ማጣበቂያ፣ ወዘተ ሊያገለግል ይችላል።
ግልጽ የሆነ የፍራፍሬ ለስላሳ ከረሜላ ሲሰራ፣ ካራጊናን እንደ ኮጉላንት ጥቅም ላይ የሚውል ከሆነ፣ ለስላሳው ከረሜላ ከፍተኛ ግልጽነት ያለው፣ መንፈስን የሚያድስ እና በጥርስ ላይ የማይጣበቅ ነው። ካራጊናንን በአጠቃላይ ጠንካራ ከረሜላ ላይ መጨመር የምርቱን ሸካራነት ወጥ እና ለስላሳ ያደርገዋል፣ እንዲሁም መረጋጋትን ይጨምራል።
የማመልከቻ ተስፋዎች
ካራጊናን፣ ንፁህ የተፈጥሮ ንጥረ ነገር፣ እንደ ጠንካራ ምላሽ ሰጪነት፣ ጄል የመፍጠር ችሎታ እና ከፍተኛ viscosity መፍትሄዎችን የመፍጠር ችሎታ እና ከፍተኛ መረጋጋት ያሉ እጅግ በጣም ጥሩ ባህሪያት አሉት። ከሁሉም የውሃ ውስጥ የሚሟሟ ፖሊመሮች መካከል፣ ከፕሮቲኖች ጋር ባለው ምላሽ ሰጪነት ልዩ ነው። አጥጋቢ የመለጠጥ ችሎታ፣ ግልጽነት እና የመሟሟት አተገባበር ክልሉን ሊያሰፋ ይችላል። ደህንነቱ የተጠበቀ እና መርዛማ ያልሆኑ ባህሪያቱ በተባበሩት መንግስታት የምግብ እና የግብርና ድርጅት እና የዓለም ጤና ድርጅት የምግብ ተጨማሪዎች የጋራ ባለሙያ ኮሚቴ (JECFA) ተረጋግጠዋል፣ ካራጊናን በምግብ ኢንዱስትሪ፣ በኬሚካል ኢንዱስትሪ፣ በባዮኬሚስትሪ፣ በሕክምና ምርምር እና በሌሎች መስኮች በስፋት ጥቅም ላይ መዋል እንዳለበት ያምናል። ስለዚህ፣ በቅርብ ዓመታት ውስጥ ካራጊናን በአገር ውስጥም ሆነ በውጭ አገር በፍጥነት አድጓል፣ እና ፍላጎቱ በከፍተኛ ሁኔታ ጨምሯል። ልዩ ተግባሩ በሌሎች ሙጫዎች ሊተካ አይችልም፣ ይህም የካራጊናን ኢንዱስትሪ ፈጣን እድገት አስከትሏል። አሁን በዓለም ላይ ያለው ዓመታዊ የካራጊናን አጠቃላይ ምርት ከአጋር ምርት እጅግ የላቀ ነው።
ካራጊናን ለመጀመሪያ ጊዜ በአውሮፓና በዩናይትድ ስቴትስ በስፋት ጥቅም ላይ የዋለ ሲሆን በዓለም አቀፍ ደረጃ የካራጊናን ምርት ከባህር ውስጥ ከሚወጡት የሚበሉ ሙጫዎች መካከል ሁለተኛ ደረጃ ላይ ይገኛል። በቅርብ ዓመታት አገሬ ካራጊናንን በምግብ ተጨማሪዎች ካታሎግ ውስጥ አካትታለች። ካራጊናን በተባበሩት መንግስታት የምግብ እና የግብርና ድርጅት እና የዓለም ጤና ድርጅት የምግብ እና የግብርና መጠን መመሪያዎች ውስጥም ተካትቷል። በአጭሩ፣ ካራጊናን የቻይና እና የውጭ ምግብ ደረጃዎችን የሚያሟላ ሲሆን ሰፊ የአጠቃቀም ተስፋ አለው።
እውቂያ፡
ቤጂንግ ሺፑለር ኩባንያ፣ ሊሚትድ
ዋትስአፕ፡+86 18311006102
ድህረ ገጽ፡ https://www.yumartfood.com/
የፖስታ ሰዓት፡ ህዳር-09-2024