የቢያንቢያንግ ኑድል፡ ከሻንክሲ የመጣ የምግብ አሰራር

አመጣጥ እና ስም
“ቢያንቢያንግ” የሚለው ስም በቻይና ቋንቋ በጣም ውስብስብ ከሆኑት ገጸ-ባህሪያት አንዱ ነው። ቃሉ ራሱ በዝግጅት ሂደት ውስጥ ኑድል በስራ ቦታ ላይ ሲመታ የሚሰማውን ድምፅ እንደሚመስል ይነገራል። ይህ የስሙ ተጫዋች ገጽታ የምግቡን ሕያው መንፈስ እና የዝግጅቱን መንፈስ ያንፀባርቃል።

አዘገጃጀት
የቢያንቢያንግ ኑድል ከቀላል ንጥረ ነገሮች የተሰራ ነው፡ ዱቄት፣ ውሃ እና ጨው። ሊጡ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቦካዋል ከዚያም ወደ ረጅምና ጠፍጣፋ ቁርጥራጮች ይንከባለላል። የእነዚህ ኑድል ልዩ ገጽታ ስፋታቸው ሲሆን ይህም እስከ ጥቂት ሴንቲሜትር ስፋት ሊኖረው ይችላል። የቢያንቢያንግ ኑድል የማዘጋጀት ሂደት ፍጹም የሆነ ሸካራነት ለማግኘት ክህሎት እና ልምምድ የሚፈልግ የጥበብ ቅርፅ ነው።

ኑድል አንዴ ከተዘጋጀ በኋላ፣ በተለምዶ እስኪለሰልስ ድረስ ይቀቀላሉ ከዚያም ከተለያዩ ተጨማሪዎች ጋር ይቀርባሉ። የተለመዱ አጃቢዎች ከቺሊ ዘይት፣ ከነጭ ሽንኩርት እና ከኮምጣጤ የተሰራ ቅመም ያለው መረቅ፣ እንዲሁም አትክልቶች፣ ስጋ እና አንዳንድ ጊዜ የተጠበሰ እንቁላል ያካትታሉ።

የጣዕም መገለጫ
የቢያንቢያንግ ኑድል ጣዕም ቅመም፣ ጣዕሙ እና ትንሽ ጣፋጭ የሆኑ ደስ የሚሉ ጣዕሞች ጥምረት ነው። የበለፀገው የቺሊ ዘይት ጣዕም ይጨምራል፣ ነጭ ሽንኩርት እና ኮምጣጤ ደግሞ ጥልቀት እና ሚዛን ይሰጣሉ። ሰፊው ኑድል ስኳኑን በሚያምር ሁኔታ የሚይዝ የማኘክ ሸካራነት ስላለው እያንዳንዱን ንክሻ የሚያረካ ተሞክሮ ያደርገዋል።