በምግብ ውስጥ የቀለማት አተገባበር: ከብሔራዊ ደረጃዎች ጋር በማክበር

በዩናይትድ ስቴትስ የምግብ እና የመድሃኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) የምግብ ማቅለሚያዎችን አጠቃቀም ይቆጣጠራል. ኤፍዲኤ ለምግብነት አስተማማኝ ናቸው ተብለው የሚታሰቡ ሰራሽ የሆኑ የምግብ ቀለሞችን አጽድቋል። እነዚህም FD&C ቀይ ቁጥር 40፣ FD&C ቢጫ ቁጥር 5 እና FD&C ሰማያዊ ቁጥር 1 ያካትታሉ። ሆኖም፣ ኤፍዲኤ በተጨማሪም የሸማቾችን ደህንነት ለማረጋገጥ በተለያዩ ምግቦች ውስጥ የእነዚህ ቀለም ቅባቶች የሚፈቀደው ከፍተኛ መጠን ላይ ገደቦችን አውጥቷል።

በአውሮፓ ህብረት ውስጥ የምግብ ማቅለሚያዎች በአውሮፓ የምግብ ደህንነት ባለስልጣን (EFSA) ቁጥጥር ይደረግባቸዋል. የአውሮፓ የምግብ ደህንነት ባለስልጣን የቀለም ቅባቶችን ጨምሮ የምግብ ተጨማሪዎች ደህንነትን ይገመግማል እና ለምግብ ጥቅም ላይ የሚውሉ ከፍተኛ የተፈቀደ ደረጃዎችን ያስቀምጣል። የአውሮፓ ህብረት ከዩኤስ የተለየ የምግብ ማቅለሚያዎችን ያፀድቃል፣ እና በአሜሪካ ውስጥ የሚፈቀዱ አንዳንድ ማቅለሚያዎች በአውሮፓ ህብረት ውስጥ አይፈቀዱም። ለምሳሌ፣ የአውሮፓ ህብረት አንዳንድ የአዞ ማቅለሚያዎችን መጠቀምን አግዷል፣ ለምሳሌ Sunset Yellow (E110) እና Ponceau 4R (E124)፣ በጤና ስጋት ምክንያት።

በጃፓን, የጤና ጥበቃ ሚኒስቴር, ሰራተኛ እና ደህንነት (MHLW) የምግብ ማቅለሚያዎችን አጠቃቀም ይቆጣጠራል. የጤና፣ የሰራተኛ እና ደህንነት ሚኒስቴር የተፈቀዱ የምግብ ማቅለሚያዎችን እና በምግብ ውስጥ የሚፈቀደው ከፍተኛ ይዘት ዝርዝር አዘጋጅቷል። ጃፓን የራሱ የሆነ የፀደቁ ቀለሞች አላት ፣ አንዳንዶቹ በዩኤስ እና በአውሮፓ ህብረት ከተፈቀዱት ሊለያዩ ይችላሉ። ለምሳሌ ጃፓን ከጓሮ አትክልት ፍራፍሬ የወጣ ተፈጥሯዊ ሰማያዊ ቀለም በአትክልት ስፍራ በሌሎች አገሮች በብዛት ጥቅም ላይ እንዳይውል አጽድቃለች።

ተፈጥሯዊ የምግብ ማቅለሚያዎችን በተመለከተ ከፍራፍሬ, አትክልት እና ሌሎች የተፈጥሮ ምንጮች የተገኙ የእፅዋት ቀለሞችን የመጠቀም አዝማሚያ እያደገ ነው. እነዚህ ተፈጥሯዊ ቀለሞች ከተዋሃዱ ቀለሞች ይልቅ ጤናማ እና ለአካባቢ ተስማሚ የሆኑ አማራጮች ተደርገው ይወሰዳሉ. ይሁን እንጂ ተፈጥሯዊ ቀለሞች እንኳን በተለያዩ አገሮች ውስጥ ደንቦች እና ደረጃዎች ተገዢ ናቸው. ለምሳሌ የአውሮፓ ኅብረት የቤቴሮት ንፅፅርን እንደ የምግብ ማቅለሚያ መጠቀምን ይፈቅዳል, ነገር ግን አጠቃቀሙ ንጽህናን እና ስብጥርን በተመለከተ ልዩ ደንቦች ተገዢ ነው.