በምግብ ውስጥ የቀለም አተገባበር፡ ከብሔራዊ ደረጃዎች ጋር በሚጣጣም መልኩ

በዩናይትድ ስቴትስ የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) የምግብ ማቅለሚያዎችን አጠቃቀም ይቆጣጠራል። ኤፍዲኤ ለምግብነት ደህና እንደሆኑ የሚታሰቡ የተለያዩ ሰው ሰራሽ የምግብ ቀለሞችን አጽድቋል። እነዚህም ኤፍዲ እና ሲ ቀይ ቁጥር 40፣ ኤፍዲ እና ሲ ቢጫ ቁጥር 5 እና ኤፍዲ እና ሲ ሰማያዊ ቁጥር 1 ያካትታሉ። እነዚህ ቀለሞች መጠጦችን፣ ጣፋጭ ምግቦችን እና የተቀነባበሩ ምግቦችን ጨምሮ በተለያዩ የምግብ ምርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ። ሆኖም ግን፣ ኤፍዲኤ የሸማቾችን ደህንነት ለማረጋገጥ በተለያዩ ምግቦች ውስጥ የእነዚህን ቀለሞች ከፍተኛ መጠን ያለው ገደብ ያስቀምጣል።

በአውሮፓ ህብረት ውስጥ የምግብ ቀለሞች የሚተዳደሩት በአውሮፓ የምግብ ደህንነት ባለስልጣን (EFSA) ነው። የአውሮፓ የምግብ ደህንነት ባለስልጣን ማቅለሚያዎችን ጨምሮ የምግብ ተጨማሪዎችን ደህንነት ይገመግማል እና በምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ እንዲውሉ የሚፈቀደውን ከፍተኛ መጠን ያስቀምጣል። የአውሮፓ ህብረት ከአሜሪካ የተለየ የምግብ ቀለሞችን ስብስብ ያፀድቃል፣ እና በአሜሪካ ውስጥ የሚፈቀዱ አንዳንድ ቀለሞች በአውሮፓ ህብረት ውስጥ ላይፈቀዱ ይችላሉ። ለምሳሌ፣ የአውሮፓ ህብረት እንደ ሳንሴት ቢጫ (E110) እና ፖንሶ 4R (E124) ያሉ የተወሰኑ የአዞ ቀለሞችን መጠቀምን ከልክሏል፣ ይህም በጤና ችግሮች ምክንያት ነው።

በጃፓን የጤና፣ የሰራተኛ እና የደህንነት ሚኒስቴር (MHLW) የምግብ ማቅለሚያዎችን አጠቃቀም ይቆጣጠራል። የጤና፣ የሰራተኛ እና የደህንነት ሚኒስቴር በምግብ ውስጥ የተፈቀደላቸውን የምግብ ቀለሞች እና ከፍተኛውን የተፈቀደውን ይዘት ዝርዝር አዘጋጅቷል። ጃፓን የራሷ የተፈቀደላቸው ቀለሞች ስብስብ አላት፣ አንዳንዶቹ በአሜሪካ እና በአውሮፓ ህብረት ከተፈቀደላቸው ሊለያዩ ይችላሉ። ለምሳሌ፣ ጃፓን ከሌሎች አገሮች በተለምዶ ጥቅም ላይ የማይውለውን የጋርዴኒያ ፍሬ የተወሰደ ተፈጥሯዊ ሰማያዊ ቀለም የሆነውን ጋርዴኒያ ሰማያዊን መጠቀምን አጽድቃለች።

የተፈጥሮ የምግብ ቀለሞችን በተመለከተ፣ ከፍራፍሬ፣ ከአትክልቶች እና ከሌሎች የተፈጥሮ ምንጮች የተገኙ የእፅዋት ቀለሞችን የመጠቀም አዝማሚያ እያደገ ነው። እነዚህ ተፈጥሯዊ ቀለሞች ብዙውን ጊዜ ጤናማ እና ለአካባቢ ተስማሚ የሆኑ አማራጭ እንደሆኑ ይቆጠራሉ። ሆኖም ግን፣ ተፈጥሯዊ ቀለሞች እንኳን በተለያዩ አገሮች ውስጥ ለደንቦች እና ደረጃዎች ተገዢ ናቸው። ለምሳሌ፣ የአውሮፓ ህብረት የቢትሮት ማውጣትን እንደ የምግብ ቀለም መጠቀምን ይፈቅዳል፣ ነገር ግን አጠቃቀሙ ስለ ንፁህነቱ እና ስለ አወቃቀሩ ለተለዩ ደንቦች ተገዢ ነው።